Спинки трески

Безумно вкусное мясо черной трески, замаринованной в пикантном соусе и запеченной в духовке, можно подать с красной рыбой и икрой. От такого простого, но изысканного блюда не устоит ни один гурман!

Спинки трески ничем не хуже филе. Мясо у рыбы вкусное, жирненькое, главное - без костей. Чтобы приготовить спинки трески оригинально, а не жарить их в привычном кляре из муки, рекомендую замариновать рыбу в японском соусе - из саке, мирина (сладкое вино рисовое) и соевого соуса. Бобы, горошек, лосось и икра - это уже опциально, можете подавать или нет.

Количество порций: 1-2

Непростой рецепт спинок трески домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 227 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 227 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на десять порций

• Рисовое вино мирин — 75 Миллилитров
• Саке — 75 Миллилитров
• Соевый соус — 35 Миллилитров
• Паста мисо — 75 Грамм
• Сахар — 70 Грамм
• Треска — 300 Грамм
• Зеленые крупные бобы — 250 Грамм
• Горошек молодой в стручках — 200 Грамм
• Молоко — 40 Миллилитров
• Сливки — 70 Миллилитров
• Чеснок — 3 Зубчика
• Яйца перепелиные — 4 Штуки
• Лосось копченный или соленый — 100 Грамм
• Икра красная — 10 Грамм
• Соль, перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. В кастрюле смешайте вино рисовое мирин и саке. Доведите до кипения, дайте прокипеть 20 секунд. Потом огонь убавьте и влейте соевый соус.
3. Потом добавьте пасту мисо и продолжайте готовить на маленьком огне, пока паста не растворится.
4. Потом добавьте сахар и прибавьте огонь, сделав его большим. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Готовьте, пока сахар не растворится.
5. Дайте готовой смеси остыть (минут 20).
6. Треску промойте, удалите лишние кости. Замаринуйте в остывшем маринаде на полчаса.
7. Отварите в кипящей воде бобы и горох.
8. Потом откиньте их на дуршлаг и промойте проточной холодной водой.
9. Достаньте горошек из стручков, а также бобы. Бобы молодые еще стоит очистить от верхней кожуры.
10. В небольшой кастрюльке смешайте молоко, сливки, выдавите чеснок туда же, добавьте щепотку соли и перца черного. Доведите до кипения.
11. Разогрейте духовку до 230 градусов. Если у вас есть режим гриля, тогда включите и его. Отправьте на 4 минуты замаринованную треску в духовку, обжаривайте на гриле (по 2 минуты с каждой стороны).
12. Потом отключите функцию гриля и убавьте температуру до 200 градусов. Запекайте треску до готовности еще 10 минут. Кстати, если в духовке нет функции гриля, просто запекайте треску до готовности при 200 градусах минут 20. Или можете рыбу сначала обжарить на сковороде, а потом отправить в духовку.
13. Смесь молочно - сливочную с чесноком взбейте до легкой пены в блендере перед подачей.
14. Готовые спинки трески вы можете подать с чесночным соусом, отварными бобами и горошком, а также подать к рыбе отварные перепелиные яйца, завернутые в лосось с икрой. Это лишь один из способов подачи, более праздничный.
15. Приятного аппетита!