Сливочно-грибной соус

Простой рецепт сливочно-грибного соуса итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 247 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 247 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Соусы

Ингредиенты на три порции

• Шампиньоны 200 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г.
• Сливки 300 мл.
• Растительное масло 4 ст. ложк
• Мука пшеничная 1 ст. ложк
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Безусловно, сливочно - грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Безусловно, сливочно - грибной соус один из самых вкусных и нежных соусов, который идеально подходит картофельному пюре, мясу или макаронам. Итак, чтобы приготовить сливочно - грибного соус нам понадобятся шампиньоны (у меня были крупные, поэтому мне понадобилось всего 5 штук), одна луковица, сливки 10-20 % жирности (я брала 10%), мука для «загустения» соуса, растительное масло для обжарки лука и грибов, масло сливочное, а также соль по вкусу (по желанию можете добавить перец черный молотый)
2. Шампиньоны промоем, почистим и нарежем так, как Вы хотите видеть их в соусе. Если резать очень крупно это будет похоже уже на подливку. (мелко я не люблю, поэтому режу средними кусочками)
3. Луковицу почистим и нарежем мелкими кубиками.
4. Разогрейте сковородку, влейте растительное масло, прогрейте его и всыпьте мелко порезанный лук.
5. Обжаривайте его на сковороде до золотистой корочки.
6. Когда лук стал золотистым, добавьте к нему порезанные ранее шампиньоны. Накройте сковороду крышкой и жарьте до тех пор, пока из грибов не выпарится вся жидкость
7. Возьмите другую сковороду, она должна быть сухая (если другой нет, то можете пока переложить обжаренные шампиньоны с луком в чашку, а сковороду после помыть и просушить). Высыпьте на раскаленную сковороду 1 столовую ложку муки и поджарьте ее до коричневатого цвета. Так, наш соус получится кремового цвета. Затем добавьте в муку 50 грамм сливочного масла и растопите его. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. Если Вам больше нравится соус белого цвета, то сначала растапливайте сливочное масло, а затем кладите в него муку и перемешивайте.
8. Аккуратно влейте в масло с мукой сливки. Всё тщательно перемешайте. Соус необходимо готовить на медленном огне. Старайтесь не доводите его до кипения и постоянно помешивайте (иначе пригорит) и готовьте так еще 3-5 минут.
9. После этого добавьте в сковороду шампиньоны с луком и помешивайте еще около 3-5 минут. Если Вам кажется, что соус жидковат, то просто подольше погрейте его, чтобы лишняя влага испарилась. Если густоват - добавьте немного сливок или молока и поварите еще немного.
10. Выключите конфорку, аккуратно перелейте соус в соусник и подавайте теплым.
11. По мне, так идеальным гарниром к этому соусу станут спагетти) По желанию добавьте зелени.