Мильфёй из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко

Непростой рецепт мильфёя из грудки цыпленка с черносливом и тыквенным пюре от Михаила Кукленко домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 297 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 297 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер

Ингредиенты на четыре порции

• 4 филе грудки цыпленка
• 800 г тыквы
• 120 г чернослива без косточек
• 40 г рубленых фисташек
• 60 г брусники
• 400 мл красного сухого вина
• 400 мл молока
• 4 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 80 г сахара
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте каждое филе на 3 пласта, посолите и поперчите. Между пластами выложите разрезанный вдоль пополам чернослив, заверните каждое филе плотно в пищевую пленку (по возможности, свернув в рулет) и сварите на пару до готовности, примерно 20 мин.
2. Пока цыпленок варится, приготовьте тыквенное пюре: очищенную
3. и нарезанную тыкву сварите в молоке, посолите, взбейте блендером в пюре.
4. Для соуса в кастрюльке растопите до состояния карамели сахар,
5. обжарьте в нем чеснок и розмарин, 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 3/3, . Добавьте кусочками сливочное масло, чтобы соус превратился в эмульсию, и добавьте бруснику.
6. Готового цыпленка обваляйте в фисташках и быстро обжарьте до румяной корочки на сливочном масле. Подавайте с тыквенным пюре и соусом.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Часть чернослива можно отделить, залить кипятком или сварить на пару вместе с мильфёем из цыпленка и взбить блендером в пюре, приправив солью и перцем. Получится еще один соус.