Цукаты из кабачка

Домашние цукаты — это уже хорошо, а цукаты из кабачка — вдвойне приятно. Во-первых, это очень дешево, а во-вторых, отличный способ пристроить жестковатый зимний кабачок, который хранится у Вас не один месяц.

Сделать цукаты из кабачка дома очень просто. Технология приготовления не особо отличается от той, с помощью которой делают эти вкуснейшие сладости из тыквы. Советую обязательно сделать цукаты из кабачка и порадовать домашних (особенно детей) натуральным продуктом без красителей и консервантов.

Очень простой рецепт цукатов из кабачка европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 часов. Содержит всего 256 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 45 мин
• Время приготовления: 20 часов
• Количество калории: 256 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пост, десерт, перекус

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Кабачок 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Сахар 200 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления цукатов из кабачка нам нужен сам кабачок (весом около 1 килограмма), один лимон и сахарный песок (200 граммов). По желанию можно взять на обсыпку столовую ложку сахарной пудры (на фото её нет).
2. Кабачок моем и высушиваем. Снимаем кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрезаем кабачок на части, чтоб было удобнее удалить семена и внутреннюю волокнистую часть. Лучше всего это сделать ложкой.
4. Нарезаем плотную мякоть кабачка произвольными кусочками одинакового размера. Я сделала кубики размером около 2 х 2 сантиметра. Перекладываем все кусочки в большую миску.
5. Засыпаем кабачок сахарным песком и оставляем на полчаса, чтобы начал выделяться сок.
6. За это время кабачковые ломтики быстро пустят сок, особенно если их периодически встряхивать. Как видно, воды добавлять совершенно не нужно — кабачок сам по себе состоит почти из воды.
7. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок.
8. Перекладываем всё содержимое миски в кастрюлю. Добавляем туда цедру и сок лимона.
9. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим около 1 часа на минимальном огне. Бояться, что кабачковые дольки развалятся не стоит — к ним добавлена кислота, поэтому они останутся целыми. Доводим кубики до прозрачности. Выключаем огонь и оставляем кабачок в сиропе до полного остывания. Если варите вечером, например, то оставьте до утра.
10. Время прошло: кабачки как следует напитались сиропом. Вынимаем их и немного обсушиваем. Противень застилаем пергаментом, на который выкладываем кабачковые кубики — они довольно плотные, но в то же время хорошо вываренные. Помещаем в духовку и подсушиваем при температуре около 140ºC примерно часа 2.
11. Время от времени открывайте духовку и помешивайте цукаты, чтобы не прикипели к бумаге. Когда кусочки перестанут прилипать к пальцам, они готовы.
12. Достаем противень и по желанию пересыпаем цукаты сахарной пудрой.
13. Цукаты из кабачка готовы! Вкусно и полезно!