Икра из запеченных овощей с оливками и каперсами

Непростой рецепт икры из запеченных овощей с оливками и каперсами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 280 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• баклажаны 3 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• кинза 5 веточка
• базилик 5 веточка
• оливки 50 г
• чили 1 шт.
• масло оливковое 50 мл
• уксус (фруктовый) 3 ст. л.
• каперсы 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• соль 1 по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Запечь баклажаны и сладкий перец в духовке при температуре 190-200 градусов 35-40 минут.
2. Очистить от шкурки и нарубить кусочками.
3. Сладкий лук нарезать мелким кубиком, зубчик чеснока выдавить через пресс.
4. Кинзу и базилик помыть, стряхнуть воду и нарезать.
5. Перец чили нарезать тонкими колечками.
6. Оливки и каперсы мелко нарезать.
7. Смешать все ингредиенты в миске.
8. Приправить фруктовым уксусом и оливковым маслом.
9. Добавить соль и сахар.
10. Хорошо перемешать.
11. Дать постоять в холодильнике 30-50 минут.
12. Икра готова.
13. Можно подавать к столу.
14. Приятного аппетита!