Чили из черной фасоли и баклажан

Чили родом из Мексики и делают его из любых продуктов, которые попадутся по руку. Чаще всего готовят из мяса, и он называется Чили кон карне (Chilli con Carne), но и вегетарианский вариант очень вкусный. Основные ингредиенты  Чили - фасоль, жгучие перчики и пряности, остальной состав можно менять по собственному вкусу и усмотрению.

Непростой рецепт чили из черной фасоли и баклажан мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 746 килокалорий. Авторский рецепт мексиканской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 8 часов
• Количество калории: 746 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Бобовые

Ингредиенты на четыре порции

• Фасоль черная сухая 100 г
• Оливковое масло 60 мл
• Баклажаны 400 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Лук красный 2 шт.
• Чеснок дольки 5 шт.
• Перец чили 2 шт.
• Томаты в собственном соку 600 г
• Зира (кумин) ½ ч. л.
• Кориандр сушеный (кинза) ½ ч. л.
• Корица в палочках ½ шт.
• Шоколад горький 70-80% какао 40 г
• Сметана 200 г
• Чеддер 300 г

Пошаговое приготовление

1. Замочить фасоль в холодной воде на 6-8 часов, затем слить воду, залить новой и сварить до полной готовности. Фасоль после замачивания обычно варится примерно 1-1,5 часа.
2. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить на среднем огне, в разогретом масле до золотистой корочки, периодически помешивая. Выложить на бумажное полотенце. (На любителя: баклажаны можно и не очищать от кожуры. )
3. Нарезать «перьями» лук.
4. Измельчить чеснок.
5. Обжарить лук 3 минуты, затем добавить туда чеснок и обжаривать их еще 1 минуту.
6. Очисть Чили от семян и нарезать тонкими полукольцами, добавить в лук с чесноком и обжарить еще 1 минуту. Когда очищаете и режете Чили, будьте очень осторожны. Вещество, отвечающее за остроту перца − капсицин, бывает сильно жгучей. Поэтому лучше всего обращаться с Чили очень аккуратно − надев перчатки, если перчаток нет, то после того как закончите с перцем, смажьте руки растительным масло, особенно под ногтями, а потом вымойте руки.
7. Влить томаты вместе с соком, перемешивая довести до кипения. Растолочь в ступке кориандр, зиру, корицу, соль и добавить в овощи.
8. Добавить в сковороду баклажаны и готовую фасоль. Тушить 15-20 минут. Перед подачей добавить в чили натертый на мелкой терке шоколод и размешать.
9. Блюдо получается острым, и чтобы немного погасить эти острые ощущения рекомендую приготовить простой сырный соус: сыр чеддер натереть на мелкой терке и добавить в него сметану.
10. Выложить в соусницу и подать к чили.