Тайский рыбный суп "Том Ям"

Несложный рецепт тайского рыбного супа "Том Ям" тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 443 килокалорий. Авторский рецепт тайской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 443 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 400 мл куриного бульона
• масло растительное – 4 ст. л.
• чеснок – 5 зубчиков
• лимон (цедра)
• кусочек свежего имбиря длиной 3 см
• 450 г сырых очищенных креветок
• сок лимонный
• 400 мл кокосового молока или сливок
• 2 крупных перца чили
• 100 г маленьких шампиньонов
• сахар – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перцы чили вымыть, освободить от плодоножки и зерен и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде. Положить чеснок и обжаривать несколько секунд. Достать из сковороды ложкой и отложить.
2. В том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют. Достать из сковороды и обсушить в бумажном полотенце. Сковороду снять с огня, но масло не выливать.
3. В кухонном комбайне или блендере размолоть обжаренные чеснок и чили до однородной массы. Переложить в сковороду с маслом и обжарить в течение нескольких секунд.
4. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть. В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Цедру, сок, имбирь и сахар добавить в сковороду с чесноком и перцем, тщательно перемешать и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.
5. Эта паста и есть основа жидкого соуса Том Ям, который разводят кокосовым молоком или сливками, а также куриным или рыбным бульоном. В пастообразном виде в закрытой посуде он может храниться в холодильнике несколько месяцев.
6. Приготовить соус Том Ям -
7. В кастрюле разогреть куриный бульон. Когда он закипит, добавить кокосовое молоко или сливки.
8. Добавить приготовленную пасту. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин., постоянно помешивая.
9. Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Добавить вместе с креветками в суп и варить 2-3 мин. до готовности креветок.