Салат из свеклы со сметаной и хреном

Оказывается, давным-давно свеклу знали как лекарственное растение. Вершки употребляли в пищу, а корешки использовали только в лечебных целях. Но уже в Киевской Руси вкусный сладкий корнеплод стали есть в привычном нам виде – догадались, слава богу. Хрен для салата лучше брать не баночный, а свежий и тереть самостоятельно. Да, это героический подвиг, и вам понадобится специальное оборудование: очки для подводного плавания (а некоторые предпочитают противогаз) – но результат того стоит.

Простой рецепт салата из свеклы со сметаной и хреном украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 255 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 255 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 2–3 средние свеклы общим весом примерно 600 г
• примерно четверть корня хрена
• 4–5 ст. л. густой жирной сметаны
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• щепотка молотой корицы
• соль

Пошаговое приготовление

1. Свеклу хорошо помойте щеткой и, не очищая от кожуры и не отрезая «хвостик» и «попку», отварите в кипящей чуть подсоленной воде (вода должна закрывать свеклу на 1–2 пальца) до готовности, примерно 40 мин.
2. Готовую свеклу выньте из отвара, обдайте холодной водой. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
3. Подготовленную свеклу сбрызните уксусом, посыпьте корицей, перемешайте и выложите в миску.
4. Хрен очистите от грубой кожуры и натрите часть на крупной, часть на мелкой терке.
5. В тертый хрен добавьте соль, сахар и сметану. Хорошо перемешайте и полейте получившейся заправкой салат. Дайте салату постоять при комнатной температуре 15–20 мин. и подавайте.

Если хотите придать этому салату приятный копченый запах, не варите свеклу, а запеките ее, завернув каждый корнеплод по отдельности в фольгу и уложив на решетку в разогретой до 180 °С духовке примерно на 1 ч.