Вареники с начинкой из картофеля и зелени

Несложный рецепт вареников с начинкой из картофеля и зелени украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 158 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 10 шт.
• Укроп 1 пучок
• Лук зеленый 2 веточ.
• Лук репчатый 1 шт.
• Приправа для картофеля 1 ч. ложк
• Поваренная соль по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта 2.5 стак.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Вода 1 стак.
• Масло сливочное 100 г.
• Подсолнечное масло 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Вареники с начинкой из картофеля и зелени – вкусное и сытное блюдо украинской кухни. Я раньше не любила их готовить, потому что у меня не получалось тесто, но недавно я все - таки нашла идеальный рецепт. В начинку я, помимо картофеля, добавила зеленый лук и укроп, мне, кажется, такая картофельная начинка самая вкусная. Итак, начнем готовить, подготовим все, что нам нужно, почистим и помоем картофель и репчатый лук.
2. Приготовим тесто. Не помню где, я вычитала рецепт этого теста и теперь готовлю вареники и пельмени именно так. В оригинальном рецепте добавляется еще немного молока, у меня просто его не оказалось, но хочу сказать, что с молоком тесто получается немного нежнее. В миску насыпаем муку, в центр разбиваем яйцо, наливаем теплую воду, предварительно растворив в ней чайную ложку соли. Перемешиваем и замешиваем тесто.
3. Добавляем ложечку растительного масла и еще раз вымешиваем. Оставляем тесто на полчаса.
4. Пока тесто «отдыхает», мы займемся начинкой. Картофель разрезаем пополам, чтобы он быстрее приготовился, заливаем водой, солим и отвариваем до готовности.
5. Репчатый лук мелко режем.
6. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и обжариваем лук до прозрачности.
7. Мелко режем зеленый лук и укроп.
8. Картофель сварился, теперь сливаем воду, перекладываем картофель в чашку. Берем толкушку и делаем пюре.
9. Добавляем обжаренный лук, зелень, приправу для картофеля, черный молотый перец и все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
10. Тесто «отдохнуло», теперь делим его на несколько частей и раскатываем. Берем стакан или рюмку и вырезаем круги.
11. В центр каждого круга кладем картофельную начинку.
12. Теперь защипываем края и формируем вареники. Так поступаем со всем тестом и начинкой. Часть вареников будем готовить сейчас, а оставшиеся можно убрать в морозилку.
13. Выкладываем готовые вареники на тарелку, посыпаем приправой для картофеля и добавляем сметану. Приятного аппетита!