Салат Панцанелла с клюквой

Непростой рецепт салата Панцанелла с клюквой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 760 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 760 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салаты, Итальянская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Чиабатта 350 г
• Оливковое масло 1 стакан
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Панчетта 300 г
• Лук - шалот 2 головки
• Красный винный уксус 1 стакан
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Чабрец 1 столовая ложка
• Свежий измельченный розмарин 1 столовая ложка
• Мед 1 столовая ложка
• Руккола 350 г
• Обжаренные кедровые орехи 150 г
• Сушеная клюква 200 г

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте чиабатту на небольшие кусочки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, выложите на противень. Выпекайте до золотистой корочки, помешивая. Сухарики выложите в большое блюдо и дайте остыть.
3. Тонко нарежьте панчетту и обжарьте на сковороде. Хрустящие кусочки панчетты выложите в блюдо с сухарикам. Обжарьте мелконарезанный лук шалот до мягкого состояния и выложите в блюдо.
4. Смешайте уксус, лимонный сок, мелконарезанный чабрец, розмарин, мед, соль и перец в небольшой миске.
5. Помешивая заправку венчиком, влейте тонкой струйкой оливковое масло.
6. В большую миску с панчеттой и сухариками выложите рукколу, орешки, клюкву. Приправьте солью и перцем. Полейте заправкой и слегка перемешайте. Приятного аппетита!