В свекле есть много того, чего нет или очень мало в других овощах. Например, йод, железо и цинк. Йод регулирует работу щитовидной железы, а следовательно, и гормональный баланс организма. Железо и цинк необходимы для кроветворной системы. А еще свекла богата бетаином, который очищает печень и регулирует работу сердца и почек. Однако в свекле очень много сахара. Поэтому больным сахарным диабетом она показана в ограниченном количестве.Простой рецепт свекольного салата с говядиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 мин. Содержит всего 520 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 1 ч 25 минВремя приготовления: 5 минКоличество калории: 520 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: День рождения, ОбедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатИнгредиенты на четыре порции600 г мякоти постной говядины2 небольшие молодые свеклы2 небольших огурца2 средние луковицы50 г руколы3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»соль, свежемолотый черный перецПошаговое приготовлениеГовядину слегка натрите солью и перцем, положите в пароварку и сварите до мягкости, примерно 30 мин. Затем прикройте фольгой и остудите, 30 мин.Свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 40–60 мин.Обдайте готовую свеклу холодной водой, остудите, 20 мин. Затем очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на сильном огне в 1 ст. л. масла, 3 мин.Огурцы нарежьте брусочками, говядину – тонкими пластинками.Смешайте в салатнице руколу, свеклу, огурцы и лук. Приправьте солью и перцем. Сверху положите говядину, полейте оставшимся маслом и подавайте.В начале лета в продаже появляется молодая свекла с ботвой. Эта нежная ботва даже полезнее самой свеклы. Варите с ней супы, добавляйте в овощное рагу, а в сыром виде готовьте из нее салаты. Кстати, в этом рецепте она может заменить руколу.