Пряная баранина с курагой на шампурах

Шашлык из баранины – это самый правильный шашлык, ведь по традиции его готовят именно из этого мяса. Залог успешного приготовления пряной баранины с курагой на углях – правильно выбранное мясо. Баранину следует выбирать очень внимательно. Нам нужно мясо только молодого барашка, оно более нежное и сочное. Для шашлыка лучше всего подойдет мякоть задней части, лопаточная часть или вырезка. Не стоит также использовать замороженное мясо.

Сложный рецепт пряной баранины с курагой на шампурах домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 72 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пикник

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Жарка
• Нам понадобится: Мангал

Ингредиенты на четыре порции

• 800 г мякоти баранины с задней ноги или лопатки
• 150 г крупной кисло - сладкой кураги
• Для маринада
• 2 большие луковицы
• 2 небольших черешка сельдерея
• 1 маленькая головка чеснока
• 150 г не слишком сладкого абрикосового джема
• 150 мл сухого белого вина
• сок и цедра половины лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. приправы гарам масала
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 ст. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. острого красного перца
• свежемолотый черный перец
• соль

Пошаговое приготовление

1. Для маринада растолочь чеснок и кориандр с 1 ст. л. оливкового масла. Лук и сельдерей очень мелко нарезать.
2. В небольшой сковородке на небольшом огне в оставшемся масле обжарить лук, сельдерей и чесночную пасту до золотистого цвета, 10 мин. Добавить карри, гарам масалу, соль, острый и черный перец. Влить вино и вустерский соус, тщательно перемешать, увеличить огонь и выпарить жидкость наполовину. Затем добавить джем, лимонный сок и цедру.
3. На минимальном огне готовить маринад 30 мин. Затем измельчить блендером до однородности, полностью остудить.
4. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 3,5 см, добавить в остывший маринад и оставить на 1 день в холодильнике.
5. Курагу аккуратно разделить «по шву» на половинки.
6. Непосредственно перед жаркой насадить кусочки мяса на шампуры, чередуя их с половинками кураги.
7. Жарить на прогоревших до белого цвета углях, постоянно поворачивая, примерно 10 мин. Подавать немедленно.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.