Суп Харчо

Сложный рецепт супа Харчо домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 24 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• грудинка говяжья на ребрышках (жирная) – 1 кг
• рис – 1 стакан
• лук репчатый крупный – 4 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика
• лист лавровый – 2 шт.
• кинза – 1 пучок
• помидор – 300 г
• перчик острый (зеленый) – 1 шт.
• перец душистый (молотый) – по вкусу
• хмели - сунели – 1 ч. л.
• перец черный – по вкусу
• петрушка – 1 пучок
• соль – по вкусу
• орехи грецкие (молотые) – 1 стакан
• соус ткемали – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Мясо промыть и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 2 часа.
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле 5 минут. Рис вместе с луком добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 минут.
3. Из острого перчика удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.
4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, положить на 1 минуту в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 минут.
5. Перемешать зеленую массу из блендера с грецкими орехами и добавить в суп. Прогреть 3 минуты.
6. Добавить хмели - сунели, соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Кстати, если у вас нет всех необходимых для супа приправ, можно использовать набор специй Для харчо.
7. Варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.