Салат из молодого картофеля

Непростой рецепт салата из молодого картофеля русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 94 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: На пару

Ингредиенты на пять порций

• картофель (мелкий, молодой) 200 г
• кальмар (свежемороженый) 250 г
• черри 200 г
• руккола (или листовой салат) 200 г
• масло трюфельное (желательно) 3 г
• лук красный 50 г
• чеснок 1 зубчик
• масло оливковое 4 ст. л.
• винный уксус (белый) 1/1, ч. л.
• соль морская по вкусу
• лавровый лист 1 шт.
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Картофель хорошо промыть и отварить, не очищая, в кастрюле с добавлением морской соли и лаврового листа.
2. Слить воду, охладить.
3. Тушки кальмаров оттаять и зачистить от пленок.
4. Нарезать ломтиками и сделать насечки ножом по диагонали с двух сторон.
5. Можно просто нарезать кольцами.
6. Черри разрезать пополам.
7. Салат сполоснуть и высушить на бумажных полотенцах.
8. Приготовить заправку.
9. Красный лук мелко нарезать, заправить винным уксусом и оливковым маслом, добавить немного соли.
10. На разогретой сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и обжарить поочередно кальмары и картофель до румяной корочки.
11. На блюдо положить картофель, листья салата, черри и обжаренные кальмары, полить заправкой и сверху приправить несколькими каплями трюфельного масла.
12. Салат из молодого картофеля и жареных кальмаров с помидорами черри готов! Приятного аппетита!