Чанахи

Чанахи — это мясо с овощами в замечательном соусе, которое готовится практически без воды. Вкусное, полезное, красивое и вместе с тем очень простое блюдо.

Традиционно чанахи считается блюдом грузинской кухни. Однако и в украинской есть аналогичное — печеня, которое готовится также, с той разницей, что вместо баранины используется свинина. В казахской кухне также есть очень похожее блюдо.

Что касается ингредиентов, то я не придерживалась грузинской классики: курдючный жир не ем, а вместо баранины у меня куриная грудка. Кстати, именно на Кавказе мне довелось есть чанахи именно с куриным мясом. Получается очень нежно. Можно готовить и с говядиной или телятиной, суть не меняется. Пожалуй самый основной компонент здесь баклажаны. Вот без них чанахи не получится.

В какой посуде готовить, тоже дело вкуса. Существует два варианта. Порциями в горшочках или в большом казане. В духовке и на открытом огне. Именно в казане на огне готовят в грузинских селениях. Картофель, баклажаны, лук и помидоры режут очень крупно. И варят часа два. Я сделала чанахи в горшочках и нарезала соответственно не крупно. Когда блюдо запекалось, аромат стоял на весь подъезд. Если вы ещё не готовили чанахи, попробуйте, гарантирую массу удовольствия.

Несложный рецепт чанахов кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 мин. Содержит всего 86 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны синие 2 шт.
• Картофель 4 шт.
• Куриное филе 400 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец красный молотый 1 ч. л.
• Петрушка свежая 10 г
• Помидоры 2 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления чанахи понадобится: мясо (баранина, говядина, свинина, телятина), у меня филе куриное. А также баклажаны, картофель, лук репчатый, чеснок, 2 больших помидора, лавровый лист, соль и красный молотый перец, свежая зелень. Также можно использовать приправу хмели - сунели, но это на ваш вкус.
2. Овощи мелко режем и кладём в горшочки. На фото продукты для одного горшка. Режем лук.
3. Кладём в горшок.
4. Затем нарезаем мясо.
5. Кладём в горшочек. Солим и перчим.
6. Потом картофель нарезаем кубиками.
7. Кладём на мясо. Солим и перчим по вкусу.
8. Баклажаны режем также кубиками.
9. Кладём на картофель в горшочек.
10. 2 больших помидора измельчаем в томатный соус и в каждый горшочек кладём 2-3 ст. л. Добавляем 50-70 мл воды или бульона. Закрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем 90 минут при температуре 190-200°C. Если у вас баранина, говядина или свинина готовить в духовке надо не менее 2 часов.
11. За 10 минут до окончания процесса запекания, достаём горшочки из духовки, кладём в каждый чеснок и лавровый листик. Готовое блюдо достаём из духовки и посыпаем зеленью.