Баранина с пряным морковным пюре

Сложный рецепт баранины с пряным морковным пюре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 506 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 506 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• бараньи ребрышки – 500 г
• Для маринада:
• пучок петрушки
• соль
• гвоздика – 2 шт.
• горошины черного перца – 10 шт.
• луковица – 1 шт.
• зира – 0,5 ч. л.
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 75 мл
• Для пюре:
• вяленные на солце томаты – 100 г
• черные и зеленые оливки без косточек – по 10 шт.
• соль
• луковица – 1 шт.
• морковь – 4 шт.
• белое сухое вино – 100 мл
• тертый пармезан – 50 г
• соевый соус – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Лук очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть и измельчить. Черный перец, гвоздику и зиру истолочь в ступке пестиком. В большой миске смешать лук, петрушку, все пряности, соль и растительное масло. Ребрышки вымыть, срезать излишки жира, выложить в миску с маринадом, перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 30–40 мин.
2. Приготовить пюре. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками, смешать с вялеными томатами. Выложить в сотейник и готовить на небольшом огне, время от времени помешивая, 7 мин.
3. Добавить пармезан и вино. Готовить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
4. Переложить овощи в блендер, измельчить в пюре.
5. Оливки нарезать кружками. Вернуть овощное пюре в сотейник, добавить соевый соус и оливки. Прогреть на небольшом огне 5 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте.
6. Раскалить большую сковороду. Обжарить ребрышки по 4 мин. с каждой стороны, часто поливая их маринадом. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 5 мин.
7. Подавать с пряным морковным пюре.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.