Зеленый салат из спаржи и молодых кабачков с горошком

Непростой рецепт зеленого салата из спаржи и молодых кабачков с горошком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 101 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 101 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Технология приготовления: Варка на пару

Ингредиенты на шесть порций

• Спаржа (зеленая) 500 г
• Кабачки (молодые) 4 шт
• Салат зеленый (разных сортов (фризе, ромен, рукола))
• Горошек зеленый (можно свежий или замороженный) 200 г
• Яйца куриные (отварить) 1 шт
• Масло оливковое extra virgen1/1, чашка
• Уксус бальзамический2 ст. л.
• Лимон (сок) 1 ст. л.
• Лук - резанец (шнитт - лук) 2 ч. л.
• Горчица (дижонская) 1 ч. л.
• Соль1/1, ч. л.
• Перец1/1, ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Обрежьте жесткие кончики со стеблей спаржи, стебли отварите на пару или в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем пробланшируйте (горячую спаржу опустите в ледяную воду на несколько секунд, затем высушите). Молодые кабачки очистите от кожицы, нарежьте крупными кольцами, отварите на пару или ненадолго опустите в подсоленный кипяток. Точно так же поступите с зеленым горошком, если используете не свежий, а замороженный.
2. Приготовьте заправку, смешав все необходимые ингредиенты в небольшой миске.
3. Нарвите листья разных сортов зеленого салата (фризе, рукола и ромен), разложите по тарелкам поверх кабачков, сверху положите спаржу, зеленый горошек и полейте заправкой. По желанию можно украсить салат мелко порубленным отварным яйцом.