Суп харчо из баранины

Непростой рецепт супа харчо из баранины кавказской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 38 килокалорий. Авторский рецепт кавказской кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 38 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Баранина 1 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Томатный сок 1 стак.
• Бараний жир 1 ст. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Картофель 3 шт.
• Вода 6 л.
• Рис 100 г.
• Приправа для баранины 1 ч. ложк
• Чеснок 3 шт.
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для нашего супа нам потребуется баранья нога (рулька - передняя часть или голяшка - задняя часть ноги) или просто мясо на кости. Ногу опалить огнем, так как на ней может присутствовать шерсть. Хорошо вымоем. Зальем водой и поставим на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену, убавляем огонь и варим 1 час. Посолить по вкусу.
2. Лук почистить, помыть и красиво нарезать.
3. Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой или дольками. Еще раз промыть (от крахмала). Отправить в суп.
4. Рис промыть и отправить к картофелю. Суп помешать, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли.
5. Сковороду нагреть. Положить в нее бараний жир и лук. Сделать зажарку. Лук должен поджарится до золотистого цвета.
6. Пережаренный лук заливаем томатным соком и ждем, пока вся жидкость испарится. Затем зажарку выливаем в суп.
7. Морковь почистить, помыть, натереть на терке и отправить в суп.
8. Отварное мясо отделяем от кости, режем на средние кусочки.
9. Мясо посыпаем приправой.
10. Чеснок почистить, помыть, мелко нарезать. Перемешать с мясом. Отправить все в суп и выключить огонь.
11. Пучок свежей зелени помыть, меленько нарезать и отправить в суп. Зелень может быть разнообразной, можете даже поэкспериментировать. Я же предпочитаю укроп, петрушку, кинзу, базилик.