Перлотто с тыквой

Несложный рецепт перлотто с тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 613 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 613 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква 500 г
• Перловая крупа 300 г
• Сыр пармезан 150 г
• Красный лук 2 штуки
• Лук - порей 1 стебель
• Чеснок 1 головка
• Семена фенхеля 30 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Молотый черный перец 5 г
• Крупная соль 10 г
• Оливковое масло 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и семян и разрезать на кусочки 1 х1 см.
2. Лук - порей и репчатый лук почистить и тонко нарезать.
3. Зубчики чеснока почистить, разрезать вдоль пополам и раздавить плоской стороной ножа.
4. Разогреть в большой толстостенной сковороде оливковое масло и обжаривать в нем семена фенхеля в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавить лавровый лист, чеснок, лук - порей и репчатый лук и обжаривать, пока лук не начнет золотиться.
5. Добавить тыкву, поперчить и жарить 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
6. Всыпать в сковороду перловку и мешать в течение 1 минуты, затем посолить и еще раз перемешать.
7. Влить 1 л предварительно разогретого бульона. Тщательно помешивая, довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и прогревать на медленном огне 10 минут, а затем продолжать готовить как обычное ризотто, вливая по полчашки горячего овощного бульона каждые 3–4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
8. Посыпать пармезаном, добавить специи по вкусу и сразу подавать на стол.

Хорошо подавать с приготовленными на пару овощами.