Сложный рецепт вареного языка с зеленой сальсой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 119 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 119 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на четыре порцииРепчатый лук 1 головкаГовяжий язык 1,5 кгГвоздика 2 штукиМорковь 1 штукаСтебель сельдерея 2 штукиСтебли петрушки 3 штукиЧеснок 2 зубчикаЧерный перец горошком 6 штукДушистый перец горошком 6 штукТимьян 1 стебельЛавровый лист 1 штукаРуккола 20 гЛистья петрушки 15 гКаперсы 1 столовая ложкаКорнишоны 3 штукиФиле анчоуса 2 штукиЛук - шалот 30 гЛимонный сок 2 столовые ложкиОливковое масло 3 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеПоместить язык в большой сотейник. В очищенную целую луковицу воткнуть гвоздику и добавить в кастрюлю, туда же отправить нарезанные ломтиками морковь и сельдерей, а также зубчик чеснока. Залить водой, довести до кипения и снять пену. Добавить оба вида перца, петрушку, чеснок, тимьян и лаврушку. Варить ориентировочно 1,5–2,5 часа до мягкости языка. Выложить готовый язык на разделочную доску, дать немного остыть и аккуратно снять кожу.В чашу кухонного комбайна загрузить рукколу, петрушку, промытые предварительно под проточной водой от соли каперсы и корнишоны, филе анчоусов, измельченный шалот, чеснок, влить лимонный сок и пробить в грубую пасту. Затем влить оливковое масло и взбить в однородное пюре.Переложить сальсу в миску, посолить и поперчить.Острым ножом тонко нарезать остывший язык и подавать вместе с сальсой, которую можно при желании ненадолго убрать в холодильник перед подачей.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на вареный язык с зеленой сальсой (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!