Большой летний салат

Молодую капусту, редис, хрустящие огурцы и маленький молодой кабачок не нужно долго обрабатывать. Шинкуем, нарезаем, заправляем, и вот он - вкус жаркого лета. Лучше и не придумаешь, разве что сулугуни отлично дополнит большой летний салат.

Непростой рецепт большого летнего салата домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 248 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 248 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Полдник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Без термообработки

Ингредиенты на четыре порции

• 4–5 средних огурцов
• половина небольшого кочана молодой капусты
• 1 пучок редиски
• 1 маленький молодой кабачок
• 1 зубчик чеснока
• 1 средний пучок укропа
• по 2 веточки базилика и петрушки
• 150 г сулугуни или имеретинского сыра
• 5 ст. л. простокваши
• 3 ст. л. нерафинированного оливкового или подсолнечного масла
• соль
• черный перец

Пошаговое приготовление

1. Очень тонко нашинкуйте капусту. Кабачки нарежьте вдоль тонкими пластинами, затем поперек соломкой шириной 5 мм. Примерно такой же соломкой нарежьте редис и огурцы.
2. Для заправки порубите укроп, базилик, петрушку и очищенный чеснок, саложите в стакан погружного блендера, немного посолите, щедро поперчите и измельчите до однородности. Не выключая мотор, влейте
3. масло, а потом простоквашу.
4. Сулугуни или имеретинский сыр нарежьте мелкими (4–5 мм) кубиками. Смешайте все овощи и сулугуни, полейте заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

В этот салат вы можете добавить ботву редиса - она должна быть очень свежей, листья упругими, равномерно окрашенными. В аюрведе считается, что ботва редиса отлично очищает печень.