В грузинской традиционной кухне есть много очень отличных блюд, но чакапули из баранины нужно уделить особое внимание, ведь такое изобилие красок, потрясающий вкус и аромата мало где встретишь. Хотя некоторые грузинские блюда у нас довольно популярны, и многие хозяйки их часто готовят, но вот чакапули я попробовала впервые только в гостях у своей подруги (родом из Грузии). Она поделилась со мной рецептом, а сейчас я и вам расскажу, как сделать чакапули из баранины. Его основная особенность в том, что для приготовления кроме мяса нам понадобится много разной свежей зелени, причем, чем больше, тем лучше. Сюда пойдет петрушка, кинза, зеленый лук, тимьян, мята и тархун, последний правда не везде продается, но найти его все же можно. Так же для этого классического рецепта чакапули из баранины нужен набор специальных пряностей, который можно купить на рынке у грузин или узбеков. В остальном, приготовление довольно легкое, само блюдо получается изумительно, а аромат у него такой потрясающий, что словами не передать.Количество порций: 5-6Сложный рецепт чакапуль из баранины грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 3 чКоличество калории: 219 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: РазноеИнгредиенты на шесть порцийБаранина — 1,5 КилограммаАлыча зеленая — 300 Грамм (можно заменить соусом Ткемали)Лук репчатый — 4 ШтукиТархун свежий — 30 Грамм (он же эстрагон)Кинза свежая — 100 ГраммВеточки тимьяна — 2 ШтукиМята свежая — 20 ГраммСельдерей стебель — 100 ГраммЛук зеленый — 150 ГраммПетрушка свежая — 100 ГраммЧеснок — 7-8 ЗубчиковПерец красный острый — 1 ШтукаМасло сливочное — 40 ГраммВода — 500 МиллилитровСпеции — - По вкусу (перец черный молотый, набор пряностей для баранины)Соль — - По вкусуПошаговое приготовлениеИтак, нарезаем мясо на небольшие кубики и выкладываем половину баранины в казан.Добавляем половину нарезанного четвертинками репчатого лука.Далее промываем и нарезаем довольно крупно всю зелень, делим ее также на две части и одну выкладываем на слой из лука, солим все и посыпаем перцем.Затем снова выкладываем мясо на этот раз вместе с алычой, этот слой также осыпаем солью и перцем.Добавляем оставшуюся свежую зелень и лук.Подготавливаем смесь специй, в моей сумак, паприка, кореандр, кумин и шафран.Чистим и нарезаем острый перчик.Чеснок нарезаем пластинками.Вливаем в казан воду.Добавляем чеснок, острый перец и нарезанный сельдерей.Ставим казан на сильный огонь и доводим жидкость до кипения, после чего выкладываем в казан сливочное масло.Теперь прикрываем казан крышкой, уменьшаем огонь, и тушим все в течение 3 часов.После такого долгого тушения, мясо получится очень нежное и будет просто таять во рту. Приятного аппетита!