Шурпа

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Шурпа - популярный восточный суп. Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.

Количество порций: 8

Непростой рецепт шурпы узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 65 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Супы, Шурпа

Ингредиенты на восемь порций

• бараньей шейки — 1 Килограмм
• репчатого лука — 100 Грамм
• красный болгарский перец — 1 Штука
• томатной пасты — 40 Грамм
• черного перца — 1/1, Чайных ложки
• соли — 1 Чайная ложка
• петрушки — 10 Грамм
• моркови — 260 Грамм
• картофеля — 200 Грамм
• сливочного масла — 60 Грамм
• чеснока — 4 Зубчика
• молотого чили — 1/1, Чайных ложки
• кинзы — 10 Грамм
• укропа — 10 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне.
2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона.
3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.
5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.