Калья утиная

Рецепт приготовления русской кальи из утки, соленых огурцов, огуречного рассола, моченого терна, лука, свеклы и петрушки.

В прошлые века калья считалась праздничным блюдом, но со временем она практически вышла из употребления. Приготовив утиную калью с моченым черносливом, вы несомненно произведете впечатление на своих гостей. Это очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо с терпким сливовым привкусом. Вместо моченного терна вы можете использовать маринованную сливу.

Количество порций: 4

Простой рецепт кальи утиная русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 322 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 322 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на четыре порции

• утка — 1 Штука
• соленых огурцов — 5 Штук
• рассола — 1 Стакан
• мочёный тёрн — По вкусу
• луковицы — 1 Штука
• моркови — 2 Штуки
• петрушка — По вкусу
• свекла — 1 Штука

Пошаговое приготовление

1. Выпотрошить, очистить и промыть утку. Запечь утку в духовке до готовности.
2. Достать утку из духовки, дать ей немного остыть и разрубить на крупные куски. Поместить утку в большую кастрюлю и залить холодной водой. Добавить 1 разрезанную пополам и обожженную на открытом огне луковицу, морковь и довести бульон до кипения. Огурцы очистить от кожуры и серединки, разрезать на кусочки. Обжарить в сковороде нарезанную соломкой свеклу на утином жире. Как только свекла станет мягкой, добавить соленые огурцы и готовить 15 минут. Добавить огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 30 минут. Обжарить в сковороде оставшийся нарезанный лук, морковь и корень петрушки.
3. Добавить овощи в утиный бульон. Варить до готовности. За 10 минут до окончания варки добавить моченый терн. Добавить специи по вкусу (тмин, кориандр и т. д. ), украсить ломтиками лимона и подавать.