Пахлава по-узбекски

Пахлава — прекрасный восточный десерт, будоражащий умы и желудки европейского человека. Известно множество видов пахлавы, и история её появления ведется с ХV века. Одни говорят, что родина пахлавы Турция, а другие спорят и утверждают, что Персия. Как бы то ни было, нам-то важно само блюдо и его вкус. Какой только пахлавы я ни пробовала, но признаюсь честно, для меня она слишком приторная, мягкая и очень сладкая.

Сегодня я хочу познакомить вас с новым видом пахлавы, плодом своей фантазии и поиска.

Когда-то в Ташкенте, в одном магазинчике, я попробовала это лакомство, которое приносили для продажи из частного сектора и потеряла покой. Как я ни искала рецепт, найти его так и не смогла. Интересно было то, что средний слой был прожарен и хрустел, я такого раньше не ела, не могла понять, как этого добиться, пробовала, пекла, но все было не то.

А потом вдруг подумала, почему бы не испечь средний слой отдельно? Этот вид пахлавы мне пришелся по вкусу, более того, я на неё так подсела, что могла есть ежедневно и она мне не надоедала. Хрустящая, ореховая, с приятным коричным запахом, совсем не приторная, такая пахлава хороша тем, что количество сахара можно регулировать по своему вкусу. А тесто можно просто купить готовое. У моих гостей такой вид пахлавы всегда производит незабываемый фуррор!

Простой рецепт пахлавы по-узбекски восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 320 килокалорий. Авторский рецепт восточной кухни.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Ванилин 1 щепотка
• Изюм тёмный 120 г
• Корица молотая 0.5 ч. л.
• Мёд 3 ст. л.
• Орехи грецкие 200 г
• Сахар 0.7 ст.
• Тесто слоёное 500 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пахлавы потребуются такие продукты: слоёное тесто, сахар, яйца, изюм, орехи, мёд и корица.
2. Грецкие орехи поджарить и поломать кусочками. Предпочитаю не мельчить очень сильно.
3. Слоёное тесто разделить на 3 равные части и каждую часть раскатать очень тонко по размеру вашего противня. У меня противень большой и тесто раскатываю очень тонко, до прозрачности. Один пласт теста испечь в духовке до золотистого цвета, предварительно наколов тесто вилкой.
4. Пока печётся первый корж, взбить 2 белка с сахаром, ванилином и корицей по всем правилам. Сначала взбиваем белки до пышной пены, а затем начинаем добавлять сахар, ванилин и корицу. Взбиваем до плотных пиков.
5. Испеченный корж охладить на решётке.
6. На слегка остывший противень выложить второй раскатанный пласт теста.
7. Тесто смазать белком (разделив его мысленно на 2 части). Посыпать орехами и изюмом.
8. Испеченный корж положить вторым слоем, слегка прижать. Ничего страшного, если он сломается. Внутри все равно ничего видно не будет.
9. Испечённый корж тоже смазываем оставшимся белком, посыпаем орехами и изюмом.
10. Накрываем третьим раскатанным пластом теста. Хорошенько прижимаем края, подравнивая.
11. Получившийся пирог надрезаем ромбами, не прорезая тесто до самого дна.
12. Смазываем оставшимися желтками и украшаем орешками. Ставим в духовку выпекаться до золотистого цвета. Примерно на 30 минут, при 180°C.
13. Готовую пахлаву достаём из духовки.
14. Прорезаем ножом по намеченным линиям до самого дна, пока пахлава ещё горячая. Сразу же поливаем жидким мёдом, стараясь попадать в разрезики и сверху. Пахлава готова, угощайтесь!