Суп овощной с фрикадельками

Этот суп является небольшим моим экспромтом. Хотелось чего-то лёгкого, витаминного и с мясом. А, поскольку за окном целый день лил дождь, то хотелось ещё и согреться. Поэтому суп был с небольшим количеством овощей и чесноком, который придавал пикантности блюду. А вот фрикадельки с яблоками я планировала попробовать уже давно.

Мне очень нравится добавлять в котлеты овощи, добавляла и яблоки. Но ещё ни разу я их не пережаривала с луком. Скажу вам, это невероятно вкусно. Яблоко придаёт лёгкую кислинку и сочность. И такие фрикадельки можно добавлять не только в суп, но и подавать как самостоятельное блюдо с различными гарнирами. Вкусных вам экспериментов!

Непростой рецепт супа овощной с фрикадельками авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 95 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 95 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Для супа
• Вода 1200 мл
• Горошек зелёный замороженный 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец сладкий 80 г
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 1 зубчик
• Для фрикаделек
• Куриное филе 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Яблоко 50 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим фрикадельки. Нам понадобятся куриное филе, яблоко кислое (у меня Семеринка), лук, соль и перец по вкусу, масло подсолнечное для жарки.
2. Измельчаем лук.
3. 1/1, яблока, вместе с кожурой, натираем на крупной тёрке.
4. В сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла, обжариваем в нём лук до золотистого цвета и добавляем яблоко.
5. Продолжаем обжаривать до мягкости и золотистого цвета яблока.
6. Далее фарш пропускаем через мясорубку.
7. Высыпаем к нему зажарку.
8. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем всё до однородности.
9. Из готового фарша влажными руками формируем фрикадельки.
10. И обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла.
11. Параллельно готовим овощной суп. Для него нам понадобятся вода, лук, перец сладкий, чеснок, соль, подсолнечное масло.
12. Измельчаем чеснок.
13. Обжариваем его до золотистого цвета в сливочном или подсолнечном масле.
14. Сразу же заливаем водой или бульоном.
15. Нарезаем колечками морковь.
16. И опускаем в воду. Кастрюлю ставим на средний огонь и доводим всё до кипения.
17. Перец нарезаем кубиками.
18. Высыпаем в кипящую воду.
19. И продолжаем варить до мягкости овощей.
20. Тем временем подготавливаем горошек. Заливаем его кипятком, сливаем и сразу же заливаем холодной водой. После этой процедуры горошек не потеряет свой цвет и останется таким же ярким.
21. Когда овощи стали мягкими, солим суп по вкусу. Добавляем подготовленный горошек и опускаем фрикадельки.
22. Варим суп ещё буквально 2-3 минуты до мягкости горошка. Снимаем с огня, даём настояться и подаём. Приятного аппетита!