Салат из цветного киноа со стручковой фасолью и зеленью

Непростой рецепт салата из цветного киноа со стручковой фасолью и зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 291 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 291 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на шесть порций

• Киноа 1 стакан
• Вода 2 стакана
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Зеленая стручковая фасоль 900 г
• Рубленая петрушка 35 г
• Измельченный укроп 2 столовые ложки
• Лимонный сок 3 столовые ложки
• Винный уксус 1 столовая ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Дижонская горчица 1 чайная ложка
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
• Масло из виноградных косточек 2 столовые ложки
• Салат ромен 70 г

Пошаговое приготовление

1. Выложите киноа в сито и промойте под холодной водой. Поместите в небольшую кастрюлю, залейте водой, посолите по вкусу. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите 20 минут, пока вода не впитается.
2. Слейте воду, накройте чистым полотенцем и крышкой и оставьте на 15 минут. Выложите в чашу для салата, перемешайте вилкой и оставьте остывать.
3. Тем временем очистите фасоль. В большой кастрюле доведите соленую воду до кипения. Отварите очищенную фасоль в течение 5 минут. Слейте воду и выложите в чашу с ледяной водой. После того, как фасоль остынет, аккуратно снимите шкурку. Это не должно занять много времени.
4. Переложите киноа в большую чашу. Смешайте с фасолью и зеленью.
5. В маленькой чаше смешайте венчиком лимонный сок, уксус, соль по вкусу, чеснок, горчицу, соль и масла. Перемешайте с киноа и фасолью.
6. Выложите на большую тарелку и украсьте, по желанию, листиками латука.