Если у вас в хозяйстве имеется коптильня, то вы сможете приготовить такой деликатес, как копченый окорок. Порадуйте себя и своих близких. Рецепт прилагаем!Количество порций: 10Простой рецепт окорока копченого домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 6 дн 8 ч. Содержит всего 252 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 6 дн 8 чКоличество калории: 252 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: РазноеИнгредиенты на десять порцийСвежий свиной окорок — По вкусуСоль — По вкусуСахар — По вкусуПерец горошком — По вкусуЛавровый лист — По вкусуВода — По вкусуПошаговое приготовлениеПриготовление окорока можно разбить на три этапа: мокрый посол, горячее копчение и варка. Разберем этапы подробнее.Приготовьте рассол для мяса. На литр воды возьмите 100 грамм соли, столовую ложку сахара. В рассол добавьте по вкус лавровый лист и перец горошком.Уложите мясо в большую емкость, залейте рассолом, так чтобы он полностью покрыл окорока. Уберите емкость на 7 суток в прохладное место.Просоленное мясо вытащите из рассола и повесьте на крюках проветриться на 7-8 часов.После этого отправьте окорока в коптильню на 30 минут. Мясо приобретет золотистую окраску.Мясо из коптильни уложите в рукав для запекания, выдавите рукой воздух и завяжите. Рукава с окороками уложите в большую кастрюлю, залейте водой. Прижмите рукава так, чтобы они не всплывали. Варите полтора часа в кипящей воде.Готовые окорока вытащите из рукавов и подвесьте на воздухе подсохнуть. Копченый окорок готов.Приятного аппетита!