Икра из баклажанов кусочками

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой!

Для приготовления икры нужно все овощи порезать кусочками не большого размера. Обжарить их в определенной последовательности. В конце добавить чеснок и специи. Удачи!

Количество порций: 3-4

Несложный рецепт икры из баклажанов кусочками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 195 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт постного блюда

Ингредиенты на семь порций

• Баклажан — 400 Грамм
• Сладкий перец — 2 Штуки
• Лук — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатная паста — 2 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Зелень — По вкусу
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Растительное масло рафинированное — 3-4 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.
2. Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.
4. Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.
5. С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.
6. К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.
7. Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.
8. Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.
9. Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.