Жаренный в кукурузе сом с мак-шу

Непростой рецепт жаренного в кукурузе сом с мак-шу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 279 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Сом 80 г
• Копченая грудинка 50 г
• Бекон 20 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Сливки 30 мл
• Сливочное масло 20 г
• Кукурузная мука 30 г
• Консервированная кукуруза 170 г
• Репчатый лук 20 г
• Сладкий перец ½ штуки
• Чеснок 1 зубчик
• Зеленый лук 25 г
• Перец чили 5 г
• Креольская смесь специй по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками репчатый лук, острый и сладкий перец, у которого нужно срезать всю белесую внутренность, чтобы осталась практически одна кожа с тонкой прослойкой мякоти. Чеснок нарезать тонкими пластинками, зеленый лук — не слишком крупно, но и не слиш­ком мелко, средне.
2. Нарезать копченую грудинку (без кожи) неширокими полосками и обжарить ее на сковороде. Добавить нарезанный соломкой бекон, затем сливочное масло — и продолжать обжарку на среднем огне.
3. Через пару минут добавить к грудинке и бекону острый и сладкий перец, репчатый лук и чеснок. Щедро посыпать креольской приправой, обжарить, помешивая, до полуготовности овощей — после чего влить сливки и перемешать.
4. Почти сразу после этого выложить на сковороду консервированную кукурузу и прогреть, помешивая. В конце вмешать нарезанный зеленый лук (немного оставить). Это — мак - шу.
5. Разбить в миску яйцо и взболтать его. Кукурузную муку смешать с таким количеством креольской приправы, которое сочтется нужным.
6. Кусок сома нарезать тонкими, но широкими кусочками — после чего окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке из кукурузной муки и креольской приправы. Если покажется необходимым, можно добавить в панировку чуть - чуть соли, хотя ее достаточно и в смеси приправ.
7. Разогреть в сотейнике масло для фритюра, когда оно закипит, положить кусочки сома, а через минуту - полторы вынуть шумовкой и откинуть на бумажное полотенце, чтобы избавиться от масла.
8. Доведение мак - шу до готовности и жарка сома должны происходить одновременно, чтобы когда то и другое будет выложено на тарелку, все было горячим. Сверху готовое блюдо посыпать оставшимся зеленым луком.

Креольская приправа делается так: нужно смешать по 8 частей паприки и молотого черного и белого перца, по 4 части кошерной соли, сахарной и чесночной пудры, 2,5 части орегано, по 2 части тимьяна и кайенского перца, 1 часть молотых семян сельдерея — и добавить чуть-чуть копченой паприки.