Форшмак из сельди с картофелем

Форшмак считается еврейским блюдом. Однако он позаимствован евреями из восточно-прусской кухни. В шведской и прусской кухнях форшмак был горячим блюдом, и только в еврейской кухне он стал холодным.

Само название «форшмак» переводится с немецкого как «закуска» или «еда перед едой». Однако у евреев форшмак подают не только как закуску, но и как основное блюдо на завтрак.

Если приготовить форшмак по нижеприведенному рецепту, то сразу становится понятно, почему блюдо из разряда закуски перешло в основное блюдо. Ведь в нём уже сразу содержится и хлеб, и картофель, которые могли бы выполнять роль гарнира к селёдке.

Непростой рецепт форшмака из сельди с картофелем еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 219 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Банкет, ужин, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• Батон 0.25 шт.
• Горчица 1 ст. л.
• Картофель 4 шт.
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Молоко 100 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сахар 1 ч. л.
• Сельдь солёная 2 шт.
• Уксус яблочный 2 ст. л.
• Яблоко 1 шт.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить все необходимые ингредиенты. Отварить картофель в мундирах. Отварить яйца вкрутую. Очистить сельдь от кожи и костей.
2. Филе сельди замочить в молоке на 1-2 часа.
3. Кусочки батона без корочек замочить в молоке.
4. Очистить кожуру с картофеля, лука, яблока. У яблока вырезать сердцевину. Очистить скорлупу с яиц.
5. Сельдь, яичные белки, картофель, лук, отжатый батон и яблоко дважды пропустить через мясорубку.
6. Желтки перетереть с сахаром, растительным маслом, горчицей и черным молотым перцем. Оставить немного желтка для украшения форшмака.
7. Добавить желтки в основную массу. Перемешать.
8. Выложить форшмак в блюдо, придав ему желаемую форму.
9. Украсить на свое усмотрение. Например, желтками и нарезанным зеленым луком.