Капкейки с лимонным курдом

Предлагаю вашему вниманию капкейки шоколадные, с лимонным курдом и шоколадно-сырным кремом!

Шоколад прекрасно гармонирует с лимонной ноткой, а этот нежный, совершенно не жирный крем отлично дополнит ансамбль вкусов. Такие капкейки можно подать на праздничный стол, в качестве порционного десерта гостям. Или, что уж греха таить, порадовать себя любимую (любимого) под чашечку утреннего кофе!

Готовятся они достаточно быстро и просто, все составляющие можно приготовить заранее и отдельно, в день «Х» лишь собрав десерт воедино!

Приятного аппетита!

Непростой рецепт капкейков с лимонным курдом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 45 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 45 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Десерт, банкет, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Кексы
• Какао порошок 40 г
• Лимонный курд 9 ч. л.
• Масло сливочное 100 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Сахарная пудра 50 г
• Сливки 33% 100 мл
• Творожный сыр 200 г
• Шоколад тёмный 25 г

Пошаговое приготовление

1. Ингредиенты для приготовления кексов: мука, сахар, сливочное масло, яйца, разрыхлитель, какао, молоко, лимонный курд.
2. Соединяем все сухие ингредиенты (40 г какао порошка, 200 г муки, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 100 г сахара) в подходящей, глубокой посуде, перемешиваем венчиком. Вводим 2 яйца, 100 мл молока, перемешиваем лопаткой.
3. Растапливаем сливочное масло (100 г) и вводим его в тесто, перемешиваем.
4. Тесто раскладываем по формочкам, вложив в форму бумажные капсулы. Выпекаем при 180°С около 30-35 минут, проверяя на сухую зубочистку. Кексы остудить.
5. Займёмся кремом. Ингредиенты: творожный сыр, сливки, пудра сахарная, шоколад.
6. Холодные сливки (100 мл) взбиваем венчиком до устойчивых пиков. Творожный сыр (200 г) смешиваем с пудрой (50 г) и растопленным шоколадом.
7. Крем убираем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
8. Плунжером (или как у меня — самой большой по диаметру насадкой, вернее, обратной её стороной) выдавливаем в кексах дырочки, вынимая из них тесто. Его можно съесть, а можно, измельчив, добавить в крем.
9. Наполняем сердцевину лимонным курдом.
10. Украшаем шоколадно - сырным кремом. Наш десерт готов, приятного аппетита!