Пюре из топинамбура с трюфельной пастой

Очень простой рецепт пюре из топинамбура с трюфельной пастой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 330 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 330 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Вегетарианская еда

Ингредиенты на три порции

• Топинамбур 600 г
• Картофель 300 г
• Сливочное масло 50 г
• Соль по вкусу
• Паста черного трюфеля 2 чайные ложки

Пошаговое приготовление

1. Топинамбур тщательно вымыть и очистить ножом для чистки картофеля (это сама сложная часть рецепта), и нарезать на дольки толщиной 5 мм.
2. Так же нарезать картошку — ее также нужно предварительно почистить. Пропорция топинамбур к картошке 2:1 чем больше картошки тем менее нежными будет пюре.
3. Сложить овощи в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала кубики, добавить соль и варить на небольшом огне около 12-15 минут, то есть до готовности, когда нож легко входит (и не менее легко выходит) в любой из них.
4. Слить воду, оставив полстакана. Положить овощи обратно в кастрюлю и раздавить толкушкой для пюре (можно положить в кухонный комбайн и взбивать на медленной скорости), добавляя понемногу жидкости, в которой они варились.
5. Должна получиться не очень однородная масса с небольшими цельными кусочками картошки и топинамбура. Тогда вмешать в нее сливочное масло и трюфельную пасту и приправить по вкусу молотым черным перцем.
6. Подавать как гарнир с мясу или птице