Это такой суп. В США его готовят повсюду – от Аляски до Нью-Йорка и от Бостона до Калифорнии, причем всюду – по-разному. Напри-мер, в Техасе в него кладут свежий чили, но обходятся без бекона и рыбы.Непростой рецепт чаудера с моллюсками и кукурузой американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 24 килокалорий. Авторский рецепт американской кухни.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 24 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на четыре порции1,5 кг моллюсков в раковинахлуковицы небольшиемасло сливочное – 25 г350 мл сливок жирностью 20%лист лавровый200 г филе лососянебольшой пучок плосколистной петрушки2 початка кукурузы1/1, клубня корневого сельдерея0,5 кг смеси морепродуктов морской коктейльсоль (лучше морская)3 картофелины (с красной или с белой кожицей)100 г бекона одним кускомпучок свежего тимьянаПошаговое приготовлениеМоллюски тщательно вымыть при помощи щетки, удаливс поверхности раковин всеводоросли и наросты, сложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы онатолько покрывала раковины.Всыпать 3 ст. л. соли, перемешать и оставить на 30 мин.,чтобы из моллюсков вышелвесь песок.Тем временем положить в большую широкую кастрюлю1 очищенную, разрезаннуюпополам луковицу, очищенный сельдерей и 2 веточкитимьяна. Влить 3 стакана холодной воды, 30 мл белогосухого вина и поставить насредний огонь. Довести докипения, убавить огонь до минимума.Подготовленныемоллюски промыть,переложить в металлический дуршлаг или сито.Поместить его над кастрюлейс кипящей водой с овощамитак, чтобы моллюски не касались кипятка. Накрыть кастрюлю с дуршлагом крышкойи варить 15 мин.Высыпать моллюскииз дуршлага в большую миску, дать остыть. Перебрать, удалить нераскрывшиеся раковины. Несколько моллюсков отложитьдля украшения, остальныхвынуть из раковин и мелконарезать.Бульон, оставшийсяпосле варки моллюсков, процедить через мелкое сито, влить в небольшую кастрюлю, поставитьее на несильный огонь. Варитьдо тех пор, пока объем бульонане уменьшится в 2 раза. Снятькастрюлю с бульоном с огня,слегка приправить солью и белым молотым перцем, положить рыбу, нарезанную крупными кусками, накрыть крышкой и отставить.Бекон нарезать небольшими брусочками. Большую кастрюлю с толстым дном разогреть на среднем огне, влить2 ст. л. оливкового маслаи прогреть его, в течение2 мин. Положить бекон и обжарить до хруста.Добавить к бекону оставшуюся луковицу,очищенную и нарезанную кубиками со стороной1 см, лавровый лист и 0,5 ст. л.измельченной зелени тимьяна.Перемешать и готовить 3 мин.,затем добавить мелко нарезанное сливочное маслои продолжать готовить до техпор, пока лук не станет мягкими прозрачным. Очень важно недопустить образования на луке хрустящей корочки.Из бульона вынутьшумовкой рыбу и переложить ее на тарелку, бульон влить в кастрюлю с луком и беконом. Удалить лавровый лист.Положить картофель, очищенный и нарезанный кубиками со стороной 1 см. Довести до кипения и готовить, пока картофель не станетмягким, около 10–12 мин.Тем временем подготовить кукурузу. Острым ножом срезатьзерна с кукурузных початков.Початки и зерна положитьв небольшую кастрюлю, залить сливками, приправитьщепоткой соли. Поставить насильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить 5 мин. Затемснять с огня, вынуть початки.Влить сливки вместес зернами кукурузыв кастрюлю с супом,добавить мясо моллюскови смесь морепродуктов, довести до кипения и варить5 мин. Положить в кастрюлюрыбное филе и сразу жеснять ее с огня.Приправить суп черным свежемолотымперцем и мелко нарубленной зеленью плосколистной петрушки, накрытькрышкой и дать слегка остыть,10–15 мин. Разлить по тарелкам и подать с крекерами.