Чебуреки с рыбной начинкой

Мы привыкли к чебурекам с мясной начинкой, но не менее вкусны они и с другими наполнителями. Я предлагаю приготовить чебуреки с начинкой из жареной рыбы и лука (репчатого и зелёного).

Вкусные чебуреки получаются лишь в том случае, если тесто раскатано очень тонко (около 1 мм толщиной). Жарят чебуреки в большом количестве масла, причём предварительно хорошо прокалённого.

Сложный рецепт чебуреков с рыбной начинкой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 294 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 294 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Соль 15 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Начинка
• Вода 3 ст. л.
• Лук зелёный 40 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Майонез 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Минтай целый 700 г
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 15 г
• Для жарки
• Масло подсолнечное рафинированное 500 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта, яичные желтки (3 шт. ), молоко, растительное масло и соль.
2. В миску выложить яичные желтки, добавить молоко, растительное масло и соль.
3. Массу хорошо перемешать и просеять в неё через сито муку.
4. Замесить густое, но не очень крутое тесто, накрыть его влажной салфеткой и выдержать в холодильнике около 2 часов.
5. Для приготовления начинки нужно взять свежемороженую рыбу (минтай или хек), репчатый лук, зелёный лук, растительное масло, майонез, муку, немного воды, перец чёрный молотый и соль.
6. Рыбу разморозить, выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить и нарезать кусочками.
7. Кусочки слегка посолить, перемешать и обвалять в муке.
8. Выложить рыбу на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до подрумянивания.
9. Рыбу слегка остудить, а затем разобрать на мелкие кусочки, удаляя косточки.
10. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
11. Лук спассеровать на растительном масле.
12. Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.
13. На сковороду к репчатому луку добавить зелёный.
14. Всё вместе обжаривать до мягкости зелёного лука.
15. К луку выложить рыбную массу.
16. Всё перемешать, поперчить, посолить по вкусу, влить немного воды и прогреть в течение 5 минут.
17. Начинку слегка остудить и заправить майонезом.
18. Начинку окончательно перемешать.
19. Приготовление чебуреков. Выстоявшееся тесто разделать на шарики величиной с грецкий орех (около 40 г) и раскатать их в тонкие лепёшки толщиной не более 1 мм и диаметром около 17–20 см.
20. На одну половину каждой лепёшки положить по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрыть её, края тщательно защипать.
21. С помощью резца края чебуреков можно сделать зубчатыми.
22. Жарить чебуреки в глубокой сковороде или невысокой кастрюле в большом количестве хорошо разогретого (обязательно прокалённого) растительного масла, перевертывая их. Готовые чебуреки вынимать шумовкой. Ни в коем случае не накалывать на вилку, чтобы сок не вытек!