Мясо по-мароккански

Мясо по-мароккански - это, по сути, говяжье рагу с ярко выраженными оттенками марокканской кухни. Приготовить мясо по-мароккански несложно, все ингредиенты легкодоступны - грех не попробовать!

Я никогда не бывала в Марокко и потому, к сожалению, за достоверность названия рецепта ответить не могу. Не знаю, действительно ли марокканцы готовят мясо именно так, однако в той кулинарной книге, где я нашла этот рецепт, блюдо называлось именно так - мясо по-мароккански. За что купила, за то и продаю Так или иначе, вкусовая гамма блюда действительно полна марокканских оттенков - тут вам и сочетание мяса с медом, и сухофрукты, и корица, и имбирь. Рекомендую попробовать - блюдо имеет непривычный нам, но очень интересный вкус.

Количество порций: 6

Непростой рецепт мяса по-мароккански арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 86 килокалорий. Авторский рецепт арабской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 86 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Оливковое масло — 2 Ст. ложки
• Говядина — 1,5 Килограмма
• Лук — 1 Штука
• Имбирь свежий — - По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик
• Душистый перец — - По вкусу
• Корица — - По вкусу
• Вино красное — 1 Стакан
• Томатная паста — 100 Грамм
• Мед — 1 Ст. ложка
• Соль, острый перец — - По вкусу
• Вода — 3 Чашки
• Курага — 7 Штук
• Изюм — 1/1, Стакана

Пошаговое приготовление

1. В большой сковороде разогреваем оливковое масло. Когда сковорода нагреется, кладем в нее нарезанную средними кусочками говядину. Обжариваем на средне - сильном огне до образования коричневатой корочки мяса.
2. В процессе жарки говядина обязательно будет давать сок - с ним ничего не нужно делать, пускай выпаривается.
3. Когда сок из говядины полностью выпарится, можно переходить к следующему шагу.
4. Пока говядина жарится, нужно очистить и крупно нарезать лук, а также натереть на терке немного свежего корня имбиря.
5. Добавляем лук и имбирь, а также выдавленный чеснок к говядине. Перемешиваем и жарим на среднем огне еще 4-5 минут.
6. Добавляем душистый перец и корицу.
7. Добавляем вино, хорошенько перемешиваем. Вино должно деглазировать содержимое сковороды, то есть собрать все вкусности с дна и стенок сковороды и вернуть их в блюдо.
8. Когда вино выпарится практически полностью, добавляем в сковороду томатную пасту, мед, соль, острый перец и приблизительно 3 стакана воды. Доводим смесь до кипения, затем накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим 1 час.
9. По истечению оговоренного времени открываем крышку, добавляем в блюдо изюм и крупно нарезанную курагу. Перемешиваем и увариваем блюдо до желаемой консистенции - одни любят более густой соус, другие более жидкий, так что - отталкивайтесь от собственных предпочтений.
10. Подавать в горячем виде с отварным рисом. Приятного аппетита!