Кровяная колбаса

Эта колбаса на любителя. Я понимаю, что для жителя городов гигантов мой рецепт не подходит, но все же рискну предложить, может, кто в небольших городках живет, где на базаре можно купить все и хочется порой проэкспериментировать.Колбаски получаются очень вкусными.

Простой рецепт кровяной колбасы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 168 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 168 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: На праздник, На Пасху, К пиву

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из субпродуктов
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на семь порций

• крупа гречневая ((измерять литровой банкой)) — 1 л
• кровь свиная — 1 л
• жирный подчеревок ((пашина)) — 0,5 кг
• сало свежее — 200 г
• лук репчатый — 0,5 кг
• кишки тонкие — 4 м
• соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сварить подчеревок в двух литрах воды, мясо вынуть и перемолоть, а на бульоне сварить гречку.
2. Лук поджарить на сале.
3. Кровь процедить через дуршлаг, затем пропустить через мясорубку.
4. Покупаем кишки ( я готовлю только в тонких, хотя можно использовать толстые). Кишки засыпаем солью, на 2 часа, потом чистим двух сторон( тупым краем ножа снимаем все лишнее, хорошо промываем, готовые будут тонкими, как папиросная бумага). Смотрите не переусердствуйте, можно порвать и дырок наделать. Проверяю под проточной водой на целостность. Готовые кишки одеть на насадку.
5. Перемешиваем, гречку, подчеревок и лук. Перемешиваем, заправляем солью и перцем и через мясорубку с насадкой заполняем не плотно кишки. Когда кишки заполнены перевязываем их нитью желаемую длину. Нам нравится в форме сарделек. .Перед варкой наколите в нескольких местах иглой.
6. Колбаски опустите в теплую воду, на медленном огне доведите до слабого кипения и варите в течении 15 минут. Извлеките из бульона готовую колбасу, переложите на застеленный и смазанный жиром противень, поставьте запекаться в горячую духовку до румяной корочки, при необходимости переверните, что бы была зажаренная корочка с двух сторон. Такие колбаски прекрасно хранятся в морозильной камере. Тогда их запекать не нужно, а охладить и в морозильную камеру. Перед употреблением разморозить, запечь, или обжарить.
7. Это колбаски после запекания.