Салат с уткой конфи, руколой и помидорами черри

Есть салаты – и по своему смыслу, и по содержанию – претендующие на заглавную роль в выбранном меню. Это блюдо как раз такое – сытное и запоминающееся

Сложный рецепт салата с уткой конфи, руколой и помидорами черри домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 200 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 4 ч
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 200 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• 2 утиные ножки с бедром
• 60 г руколы
• 60 г фризе
• 180 г помидоров черри
• 250 г мелкого картофеля
• 8 вареных перепелиных яиц
• соль
• 2 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки
• 1 веточка розмарина
• 2-3 веточки тимьяна
• для маринада:
• 50 г меда
• 20 г соевого соуса
• для соуса:
• 100 г оливкового масла
• 20 г дижонской горчицы
• 10 г винного уксуса
• 2 г соли
• 5 г сахара
• 5 г листиков укропа

Пошаговое приготовление

1. Для маринада смешайте все ингредиенты. Утку замаринуйте на 2 ч. Переложите в форму и запеките при 140-160 °С, 3-4 ч. Снять всё мясо с костей.
2. Для соуса горчицу взбейте с уксусом, оливковым маслом и укропом. Приправьте солью, сахаром.
3. Картофель тщательно вымойте. Обжарьте его с растительным маслом до полной готовности, добавив розмарин, тимьян и чеснок. Посолите. Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, в зависимости от размера. Смешайте подготовленные ингредиенты с руколой и фризе.
4. Яйца очистите от скорлупы. Салат перемешайте с соусом, разложите по тарелкам. Свепху - запеченое утиное мясо и украсьте перепелиными яйцами.

Рецепт предоставлен и разработан Александром Картошкиным, шеф-поваром ирландского паба The Tipsy Pub