Салат из баклажанов и нута с сыром фета

Часто баклажаны для салатов жарят в масле, что существенно повышает калорийность блюда. Но здесь они пекутся в духовке, и салат получается вкусным и полезным.

Простой рецепт салата из баклажанов и нута с сыром фета домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 68 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ланч, Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• 400 г консервированного или вареного нута
• 100 г сыра фета
• 1 большой баклажан
• 2 больших пучка петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 ˚С. Баклажан очистите от кожицы и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Выложите на противень, рядом положите зубчики чеснока, не очищая их. Посолите, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и перемешайте. Поставьте в духовку и запекайте 30 мин. Баклажаны должны подрумяниться, а чеснок стать мягким.
2. Очистите печеный чеснок и разомните вилкой в пюре, смешайте с 1/1, ч. л. соли и оставшимся оливковым маслом. Добавьте лимонный сок и горчицу и хорошо перемешайте.
3. Нут промойте и откиньте на дуршлаг. Мелко нарежьте листья петрушки. Фету раскрошите. Смешайте в салатнице нут, петрушку и баклажаны, полейте заправкой и хорошо перемешайте. Посыпьте салат фетой.