Крепы с шампиньонами и ветчиной

Сrêpe — блюдо французской кухни, аналогичное русским блинам, завоевывающее в последние годы всё большую популярность в Германии, в качестве фаст-фуда. Я не совсем уверена, является ли используемый мною рецепт крепами с французской точки зрения, — если я правильно поняла, во Франции крепы — это сладкие блины, а несладкие должны называться галетами.

Так вот, мой рецепт — стандартный для немецкого общепита, где крепы выпекаются из одного и того же теста, с абсолютно нейтральным вкусом, и наполняются солёной или сладкой начинкой по желанию клиента. Форму и метод сложения тоже диктует тот факт, что ваш креп делается у вас на глазах. Я хочу показать вам сегодня мою любимую несладкую начинку: блинов я с такой начинкой вроде не видела.

Простой рецепт крепов с шампиньонами и ветчиной французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 103 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ужин, обед, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Для начинки
• Ветчина 30 г
• Сыр твёрдый 60 г
• Шампиньоны свежие 20 г

Пошаговое приготовление

1. Теста из приведённого в данном рецепте количества ингредиентов хватает на 8-9 крепов.
2. Взбиваем яйца с молоком.
3. Продолжая взбивание, тонкой струйкой всыпаем муку, а потом вливаем масло. Оставляем тесто в покое на 1 час, можно больше, 1 час — минимум.
4. Показанных в этом рецепте ингредиентов хватает на начинку для 5 крепов.
5. Трём шампиньон на жюльенной тёрке (или режем на тонкими пластинками).
6. Трём сыр на крупной тёрке.
7. Измельчаем ветчину.
8. Перед началом выпекания, нагреваем жаровню для крепов на средней мощности. Кто умеет печь блины на сковородках — тем, думаю, ничего объяснять не нужно. У меня блины отродясь не получались, поэтому крепы (и приспособления для их выпекания) явились для меня приятным открытием. Так что по ходу буду делиться впечатлениями. 1 креп получается из 1 супной поварёшки теста. Жидкое тесто распределяют по жаровне более тонким слоем с помощью вращательного движения той палочки, которая видна в левом верхнем углу кадра. Как стрелкой по циферблату проводят. У профи получается за 1 движение, мне предстоит ещё поучиться.
9. Когда края крепа стали коричневыми, его отделяют от жаровни длинной узкой лопаткой и переворачивают (лопатка видна в левом верхнем углу кадра, в шаге 12 её будет лучше видно). Лопатку считаю замечательным изобретением человечества! Она длинная и прямая, заострена со всех сторон кроме рукоятки, поэтому и подковыривать блин, и переворачивать ею очень удобно. И вообще с жаровни без бортиков крепы поднимать удобнее, чем блины со сковородки. Короче, у меня наконец - то появилась надежда, что удастся мне и блины испечь.
10. Когда края крепа начинают отставать от жаровни, он готов. Можно приступать к закладыванию начинки. Берём понемногу каждого из 3 компонентов и выкладываем в центр крепа.
11. Лопаткой заворачиваем его противоположные края параллельно друг другу и прижимаем линию сгиба.
12. Лопаткой заворачиваем 2 другие противоположные друг другу края и уже более тщательно прижимаем линию сгиба.
13. Переворачиваем креп завёрнутой стороной вниз и держим его в этом положении еще 20-30 секунд. Для этого рецепта данный шаг важен потому, что должен успеть растопиться сыр. А если креп всё время держать на «спине» (как у меня произошло из - за фотографирования), то он пережарится.
14. Вот так выглядят готовые крепы. В норме их едят горячими, с пылу, с жару, но я сначала сделала для фотографии, а потом повторно подогревала — тоже ничего, хотя и не так вкусно, как сразу.