Равиоли в сливочном соусе

Равиоли в сливочном соусе - это все равно, что пельмени со сметаной. Один из важных компонентов блюда под названием равиоли - это соус, он нужен всенепременно. Очень распространен сливочный соус.

Рецепт равиоли в сливочном соусе привезен из отпуска и сделан по мотивам. На самом деле, если вы один раз правильно сделаете равиоли, то смена начинки будет делом техники. Классически тесто месится только из муки и яиц, но можно добавлять и ложечку воды и ложечку оливкового масла. Обязательное условие для теста - оно должно быть эластичным и обязательно нужно дать ему настояться полчаса. Начинка из морепродуктов очень нежная, она быстро измельчается и быстро обжаривается. А уж соус нужен обязательно! Делайте его на свой вкус. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 6

Непростой рецепт равиолей в сливочном соусе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 289 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 289 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Равиоли

Ингредиенты на шесть порций

• Мука — 400 Грамм (тесто)
• Яйцо — 3-4 Штук (тесто)
• Лосось — 150 Грамм
• Креветки — 150 Грамм
• Рикотта — 250 Грамм
• Масло сливочное — 2 Ст. ложки (соус)
• Томатное пюре — 50 Миллилитров (соус)
• Сливки 30% — 100 Миллилитров (соус)
• Чеснок — 2 Зубчика (1-соус, 1-начинка)
• Вино — По вкусу (соус)
• Тимьян — По вкусу (соус)
• Соль, перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. В миске смешать муку, соль и яйца. Замесить тесто.
2. Тесто должно постоять полчаса.
3. Креветки почистить, рыбу порезать на кусочки.
4. Рыбу и креветки измельчите в блендере и обжарьте на масле с чесноком одну минуту.
5. Риккоту смешать с охлажденным рыбным фаршем.
6. Добавьте соль, перец, тимьян.
7. Тесто тонко раскатайте и выложите начинку.
8. Накройте начинку другим куском теста, прижмите вокруг начинки и разрежьте на квадратики.
9. Готовые равиоли отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут.
10. Для соуса разогреваем масло, кидаем порезанный чеснок, через 2-3 минуты добавляем томатную пасту.
11. Добавьте соль, сливки, вино.
12. Соус доводим до кипения и выключаем. Готовые равиоли перекладываем в соус.
13. Приятного аппетита!