Карельские калитки

Замечательные картофельные лепешки выступят в роли сытного завтрака!

Вкусно и необычно.Потрясающе вкусно с супом.

Очень вкусные картофельные лепёшки,прекрасный завтрак или дополнение к супу лохикейтто.

Простой рецепт карельских калиток домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 160 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 160 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Разное

Ингредиенты на двенадцать порций

• Кефир (или простокваша) 300 мл
• Ржаная мука (для получения теста как на пельмени) 200 гр
• Пшеничная мука (для получения теста как на пельмени) 200 гр
• Соль 0.5 чайн. л.
• Для начинки:
• Картошка 800 гр
• Сливочное масло 100 гр
• Молоко 200 мл
• Яйца 4 шт.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В категориях нет раздела карельской кухни, поэтому отнесу это блюдо к финской, поскольку земля карел, в настоящее время разделена между Россией и Финляндией и кухни Карелии и Финляндии очень сильно пересекаются.
2. На самом деле калитки старокарельская и веппская выпечка. Карелы пекли калитки по воскресениям и в праздничные дни. Их едят с супом, ухой и молоком и желательно в тёплом виде.
3. Смешиваем в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавляем немного воды. Хорошо перемешиваем.
4. Горкой насыпаем ржаную муку, делаем углубление.
5. Выливаем в углубление молочно - кефирную смесь, хорошо вымешиваем добавляя при необходимости муку.
6. Тесто месим около 10 минут. Оно должно получиться гладким и не липнуть. Дадим тесту немного отдохнуть.
7. Из теста формируем колбаску диаметром 5 см и нарезаем кусочки толщиной по 1.5 см.
8. Каждый кусочек скатываем в шарик размером приблизительно с крупную сливу.
9. Из картофеля сварим пюре, добавим сливочное масло, молоко, яйцо и соль - это будет начинка для калиток.
10. Раскатываем шарик в лепёшку и отступая от края 1.5-2 см выкладываем начинку.
11. Края аккуратно заворачиваем наверх, не защипывая, а слегка придавливая - получаются как бы бортики в виде оборочек.
12. Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем калитки. Начинку смазываем желтком.
13. Выпекаем при 200 градусах 15 минут.
14. Горячие калитки полностью обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Очень вкусно есть тёплыми вместе с супом.
15. Приятного аппетита!