Афелиа (свинина в красном вине с кориандром)

Блюдо, которым можно накормить большую друж-ную компанию, редко бы-вает изящным. Афелиа - как раз одно из таких исключе-ний. И если вы не пробовали его, вы не видели Кипра.

Непростой рецепт афелиа (свинины в красном вине с кориандром) греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 842 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 842 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на десять порций

• соль
• Для гарнира:
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 грейпфрута
• 1 кг свиного филе
• 1 ч. л. рубленой зелени душицы
• оливки черные без косточек
• 1–2 ч. л. семян кориандра
• корица
• 200 г мягкого сыра
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 1 стакан красного сухого вина
• 200 г помидоров

Пошаговое приготовление

1. Мясо промыть, нарезать крупными кубиками. Приготовить маринад, смешав вино, семена кориандра и измельченную корицу. Залить мясо маринадом и оставить минимум на 4 ч., а лучше на ночь. Извлечь мясо из маринада, выложить на бумажное полотенце, дать стечь излишкам маринада. Оставшийся маринад сохранить для дальнейшего использования.
2. Масло разогреть в сотейнике, положить туда кусочки замаринованного мяса, подрумянить до образования золотистой корочки. Слить из сотейника излишки масла, оставив в нем мясо. Залить мясо оставшимся маринадом, добавить немного воды, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить 35–40 мин. на слабом огне, пока значительная часть жидкости не выпарится, а соус не загустеет.
3. Разложить мясо с соусом по тарелкам. Подавать с кипрским салатом из грейпфрута с сыром: выложить на блюдо тонкие кружочки грейпфрута, помидоров и кубики сыра так, чтобы они слегка накладывались друг на друга. Сверху украсить оливками и заправить оливковым маслом с зеленью.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.