Абрикосовая Павлова

Простой рецепт абрикосовой Павловой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 320 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• сливки жирностью 35% – 600 мл
• кукурзный крахмал – 2 ст. л.
• абрикосы – 400 г
• пудра сахарная – 4 ст. л.
• белый винный уксус – 2 ст. л.
• сахар – 300 г
• белки – 5 шт.
• несоленые фисташки – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Смешать кукурузный крахмал с уксусом в однородную массу. В отдельной миске взбить белки, постепенно добавляя сахар, в плотную пышную пену.
2. Добавить во взбитые белки смесь крахмала с уксусом и аккуратно перемешать.
3. Фисташки порубить в крошку. Противень накрыть листом пергамента. Выложить на него взбитые белки, сформировав круг диаметром 25 см. Нижней стороной ложки сделать на белках красивые волны. Присыпать половиной измельченных фисташек и поставить в разогретую до 140°C духовку на 1 ч.
4. Выключить духовку, открыть дверцу и дать меренге, не вынимая ее из духовки, полностью остыть.
5. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Одну треть абрикосов измельчить в блендере в пюре, затем протереть через сито. Добавить в пюре сахарную пудру, перемешать.
6. Сливки слегка взбить и смешать с абрикосовым пюре. Оставшиеся абрикосы нарезать ломтиками.
7. Остывшую меренгу переложить на блюдо. Сверху выложить сливки с абрикосовым пюре и красиво разложить дольки абрикосов. Присыпать оставшимися фисташками.