Салат из брокколи с чечевицей

Непростой рецепт салата из брокколи с чечевицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 288 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 288 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 450 г брокколи
• 3 черешка сельдерея
• 1 маленькое авокадо
• 1/1, стакана зеленой чечевицы
• 50 г руколы
• 1/1, стакана миндаля
• 15 маслин
• половина красной луковицы
• Для заправки:
• 80 мл натурального йогурта
• 1–2 ст. л. жирных сливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. мисо - пасты
• 1 ст. л. мирина
• 1 ст. л. рисового уксуса
• большая щепотка молотой зиры

Пошаговое приготовление

1. Залейте чечевицу холодной водой и доведите до кипения, снимите пену. Варите до готовности, 20–40 мин. в зависимости от сорта, посолите, откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Положите брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 2–3 мин. – брокколи должна остаться ярко - зеленой и слегка хрустящей. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте сельдерей и маслины очень тонкими ломтиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Миндаль крупно порубите.
3. Очистите зубчик чеснока и раздавите в ступке с щепоткой соли в пасту. Добавьте пасту мисо, влейте мирин и уксус и хорошо перемешайте до однородности. Получившуюся смесь добавьте к йогурту, приправьте зирой и размешайте. При необходимости посолите.
4. Выложите все ингредиенты салата в миску и добавьте заправку. Разрежьте авокадо вдоль и удалите косточку. Очистите и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Положите авокадо в салат и аккуратно перемешайте.
5. Если авокадо твердое, положите его в бумажный пакет вместе с яблоком – через несколько дней оно дозреет.