Токмач

Простой рецепт токмача татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 194 килокалорий. Авторский рецепт татарской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 1 стак.
• Поваренная соль по вкусу
• Вода 20 мл.
• Картофель 4 шт.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Курица 1 шт.
• Перец черный горошек по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Токмач это татарский домашний суп - лапша. Готовится обычно на курином бульоне, но можно заменить, например, говяжьим. Давайте сегодня приготовим токмач. Для теста нам понадобится одно крупное (или 2 мелких) яйцо, мука, немного воды, а для бульона нужна курица, репчатый лук, крупная морковь, соль и перец по вкусу.
2. Курицу разморозить, по желанию для удобства можно порезать на части, залить холодной водой и поставить на огонь. Лучше брать курицу домашнюю, жирную. Воду посолить. Также в бульон добавим морковь и репчатый лук целиком (можно порезать, но тогда режьте крупно). Отваривать до готовности курицы.
3. Подготовим лапшу. Для теста нужно смешать яйца, муку, воду и соль. Вымесить крутое тесто (круче, чем на пельмени). Готовому тесту дать отдохнуть минут 20, накрыв пленкой.
4. Далее отдохнувшее тесто разделим на несколько частей. Каждую часть раскатаем в тонкий пласт. Старайтесь, чтобы толщина пластов была не более 2-3 миллиметров.
5. Затем нам нужно «нашинковать» нашу лапшу. Для этого посыпьте пласты мукой, наложите их друг на друга и тонко порежьте острым ножом. Длина лапши должна быть 5-6 сантиметров (по желанию можете выбрать произвольную длину). Расправить лапшу руками и дать немного обсохнуть.
6. Картофель чистим и крупно режем. Если картофель мелкий, то резать не нужно, кладем его в кастрюлю целиком.
7. Добавим картофель в бульон и варим всё вместе до готовности картофеля. Также добавьте черный перец горошек. Теперь нужно аккуратно всыпать домашнюю лапшу в кастрюлю с бульоном и варить всё вместе до готовности лапши. Это займет не более 5 минут. Если у Вас осталась лишняя лапша, ее нужно высушить (дать ей полежать некоторое время на подносе или разделочной доске или же обсушить в духовом шкафу около 10 минут) и хранить как обычные макаронные изделия. По необходимости отварить в течение 5-7 минут.
8. Подавать порционно, налив в каждую тарелку бульон с лапшой. Мясо, картофель и овощи выкладываем в большую общую тарелку, чтобы каждый мог зять столько, сколько ему нужно. Можно разложить мясо и овощи по тарелкам. По желанию посыпать зеленью.