Пять лучших рецептов летней окрошки

Окрошку по традиции готовят летом, в самые жаркие дни. Такой суп отлично утоляет жажду и голод, освежает и при этом оставляет чувство легкости. Окрошки бывают овощные, мясные и рыбные. Об основных секретах приготовления этого холодного супа можно прочитать в нашей статье. Сегодня же мы поделимся с вами некоторыми интересными фактами, а также пятью лучшими рецептами.

Немного истории Иностранцы считают окрошку экзотическим блюдом, но жителям России этот холодный суп кажется вполне заурядным и привычным. Его история насчитывает немало интересных фактов, а корни окрошки уходят в традиционную русскую и украинскую кухню. Название окрошка - это производное от глагола крошить. В основе рецепта – мелко нарезанные овощи, зелень, яйца, мясо, залитые квасом. Считается, что прообразом окрошки стало другое русское блюдо – редька с квасом. Его готовили из черной редьки, лука и хлебного кислого кваса. Чуть позже стали добавлять для сытности картошку, овощи и даже вяленую рыбу. Традиционная философия окрошки очень проста – нужно смешивать в основе все то, что есть в доме. По большому счету это всегда импровизация с единственной незыблемой составляющей – хлебным самодельным квасом.

Сегодня традиционный рецепт этого холодного супа трансформировался, вобрав в себя элементы из других национальных кухонь. Квас – уже не основная составляющая, его легко можно заменить и кефиром, и бульоном, и сывороткой, и газированной водой, и свекольным отваром, и даже пивом. Для того чтобы понимать, какая конкретно заливка подходит к основе, ориентируйтесь на выбранный рецепт. В основе окрошки сегодня можно использовать даже экзотические морепродукты. Существует масса вариантов окрошки, среди которых каждый найдет подходящий.

Как выбрать квас для окрошки Те, кто не любит окрошку, в большинстве своем пробовали блюдо с неправильным квасом. Окрошку не готовят со сладким, сильногазированным, темным квасом. Сладкая газировка мало подходит к мясу, овощам или рыбе. Проще всего приготовить квас нужного вкуса самостоятельно, воспользовавшись нашим рецептом и рекомендациями. Если же вы решили купить квас в магазине, то учтите следующие моменты. На этикетке подходящего кваса обязательно должна быть информация о том, что этот квас естественного брожения. Чем меньше в напитке содержится сахара, тем больше он подходит конкретно для этого блюда. Не рекомендуем использовать резкий по вкусу квас. Отдавайте предпочтение живому квасу, бочковым вариантам, которые сегодня продаются практически везде. Если у вас сильногазированный напиток, то его советуем предварительно подержать с открытой крышкой, чтобы лишний газ вышел и квас стал более мягким по вкусу.

Традиционный рецепт русской окрошки Традиционный рецепт, описанный в кулинарных книгах прошлых веков, несколько отличается от того, к которому мы привыкли. В нем две особенности – это самостоятельно приготовленный квас и специальная заправка к основе. Попробуйте приготовить по нашему рецепту, и у вас получится настоящая русская аутентичная окрошка.

Сложный рецепт пяти лучших рецептов летней окрошки мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 151 килокалорий. Авторский рецепт мексиканской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 151 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Тип блюда: Разное
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Сырым
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на девять порций

• Мясо индейки, тетерева или постная свинина 350 г
• Яйца 3 шт.
• Репчатый лук ½ шт.
• Свежие огурцы 2 шт.
• Соленый огуре 1 шт.
• Соленые сливы 100 г
• Горчица 1 ч. л.
• Огуречный рассол 2 ст. л.
• Хрен по вкусу
• Зеленый лук по вкусу
• Эстрагон по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Квас 1 л
• Сметана по вкусу
• Редис 6 шт.
• Свежие огурцы 3 шт.
• Зеленый лук 50 г
• Укроп 50 г
• Петрушка 50 г
• Щавель 50 г
• Яйца 2 шт.
• Кефир 1 л
• Соленые грибы 400 г
• Картофель 250 г
• Морковь 1 шт.
• Свежие огурцы 200 г
• Зеленый лук 100 г
• Яйца 2 шт.
• Горчица 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Сметана по вкусу
• Квас 1 л
• Семга 300 г
• Картофель 4-5 шт.
• Яйца 3 шт.
• Свежие огурцы 3 шт.
• Зеленый лук по вкусу
• Укроп 3-4 веточки
• Соль, перец по вкусу
• Сметана по вкусу
• Айран 1 л
• Лед несколько кубиков
• Нектарины 2 шт.
• Зеленый виноград 100 г
• Мята 10 г
• Банан 1 шт.
• Сладкая груша 1 шт.
• Корица по вкусу
• Мед по вкусу
• Лимонный сок по вкусу
• Лимон для украшения
• Квас 1 л

Пошаговое приготовление

1. Отварить в едва подсоленной воде семгу и охладить. Нарезать небольшими кусочками.
2. Отваренные и охлажденные картофель и яйца нарезать кубиками.
3. Огурцы также нарезать кубиками. Зелень измельчить.
4. В тарелке смешать все ингредиенты, залить айраном, посолить и поперчить по вкусу.
5. Отправить в холодильник на 1 час. Подавать со сметаной.