Синенькие - икра баклажанная кусочками

Сколько себя помню, в нашей семье ели синенькие, которые готовила мама. Лучше этих синеньких я не пробовала ничего. Салат можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Непростой рецепт синеньких - икры баклажанной кусочками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 162 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 162 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На природу, На ужин, На обед, На праздник

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Овощные салаты
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец острый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль, перец - по вкусу
• Приправы (помидоры, острый и сладкий перцы, укроп и т. п. ) — 1 ст. л.
• Масло растительное (для жарки) — 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Все овощи очистить и вымыть. Баклажаны нарезать шайбами толщиной в половину сантиметра, сложить в дуршлаг, который поставить на тарелку, куда будет стекать сок. Посыпать баклажаны солью и оставить на 20-30 минут, чтобы удалить горечь. На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Добавить две столовые ложки масла и обжарить следующую порцию баклажан. И так продолжать до тех пор, пока все баклажаны не будут обжарены. Баклажаны складывать в кастрюлю, где они будут в дальнейшем тушиться с остальными овощами.
2. Морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец и лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры измельчить блендером. На сковороду, где обжаривались баклажаны, налить оставшееся масло и обжарить весь лук.
3. Часть обжаренного лука отложить в кастрюлю с баклажанами, а к оставшемуся луку добавить морковь и обжарить ее до мягкости.
4. Далее часть моркови с луком отложить в кастрюлю, а в сковороду добавить болгарский перец и обжарить.
5. Часть перца отложить, а в сковороду добавить мелко нарезанный перец чили, помидоры, сахар и томатную пасту. Тушить помидорную смесь до тех пор, пока не выпарится почти вся жидкость. Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с овощами и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, так как смесь может пригореть. Синенькие подсолить, добавить черный перец и приправу для шашлыка. За десять минут до готовности в кастрюлю выложить мелко нашинкованный чеснок и измельченную зелень петрушки. Перемешать синенькие в последний раз, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться.
6. Приятного аппетита!