Простой рецепт щуки по‑владимирски, фаршированной рисом и черносливом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 688 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 688 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Основные блюда, Русская кухня, Низкокалорийная едаИнгредиенты на четыре порцииЩука 1,5 кгРис 200 гЧернослив без косточек 8 штукСливочное масло 15 гУтиное яйцо 2 штукиМолотые сухари 2 столовые ложкиМорская соль по вкусуМолотый белый перец по вкусуЯичный белок 100 млПошаговое приготовлениеБерем очищенную щуку килограмма на полтора, но обязательно с головой.Для начинки берем 200 граммов отваренного риса, два нарезанных и сваренных в крутую утиных яйца, 15 граммов размягченного (обязательно, иначе не получится!) сливочного масла и штук 6–8 чернослива без косточек, размоченных в воде.Посыпка делается из молотых сухарей (две столовые ложки), еще нужны взбитые белки, немножко морской соли и белого перца (я беру треть чайной ложечки), еще нужно порезанное тоненькими пластиками сливочное масло.Теперь самое интересное. Рыбу нужно обязательно высушить бумажным полотенцем.Приготовленной начинкой (кроме чернослива) неплотно заполняем полость щуки, а уже поверх начинки выкладываем чернослив. Края зашиваем прочной ниткой. Теперь берем жаропрочную сковороду такого размера, чтобы рыба еле входила в нее в свернутом кольцом виде.Смазываем дно и стенки сковороды сливочным маслом и кладем туда щуку таким образом, чтобы хвост оказался у нее во рту — я видел так делают в Нижнем Новгороде. Сверху рыбу нужно смазать яичными белками и посыпать сухарями, перцем и солью. Не забыть положить в сковороду кусочки масла!Ставим в хорошо разогретую духовку (180 градусов) и запекаем полтора часа. Готовность определяется очень просто: если за это время удастся не сойти с ума от восхитительных дразнящих ароматов, просто потяните за плавник. Если он легко отделяется, блюдо готово.Подавать прямо в сковороде, предварительно убрав нитку.К щуке лучше подать горячий безалкогольный сбитень с мятой и ромашкой. Что для него нужно: вода — 2 стакана; мед — 1 столовая ложка; мята (сушенная) — 0,5 столовые ложки; аптечная ромашка — 0,5 столовые ложки. Сбитень приготовляется без уваривания меда. Мяту и ромашку заливают крутым кипятком и настаивают в течение 1 часа. Мед добавляют непосредственно перед тем, как подавать к столу. Можно хранить отвар с травами и подогревать его непосредственно перед употреблением до 70–80 градусов. Затем добавляется мед. Пьется сбитень горячим. Приятного аппетита!!!
таким способом обязательно попробуем приготовить щуку по‑владимирски, фаршированную рисом и черносливом! спасибо!