Густой чили из Иллинойса

Чили – знаменитое блюдо с очень запутанной историей. Традиционно считается, что похлебка chile con carne (то есть «перцы с мясом») родилась в Мексике, а оттуда уже перебралась в США и стала там национальным блюдом – в частности, официальным национальным блюдом штата Техас. Но если вы будете путешествовать по Мексике, то нигде не найдете никакого чили – ни кон, ни син («без») карне. Однако менее вкусным от этих загадок чили не становится. Попробуйте этот вариант мясного чили родом из города Спрингфилд. Там его подают именно как суп, хотя и очень густой.

Непростой рецепт густого чили из Иллинойса американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 76 килокалорий. Авторский рецепт американской кухни.

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 76 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Ланч, Обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на четыре порции

• 1 кг мякоти говяжьей лопатки
• 800 г мякоти свиной лопатки
• 150 г сырого свиного сала
• 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 средний острый красный перец
• 2 средние луковицы
• 4 большие луковицы шалота
• 1 головка чеснока
• 1 банка (400 г) красной фасоли
• 1 банка (400 г) белой фасоли баттер (лима)
• по 1 ст. л. молотой зиры, сухого орегано и розмарина
• 1–3 ч. л. молотого острого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Оба вида лука мелко нарежьте. Чеснок измельчите. У сладкого и острого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало измельчите.
2. В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите. Положите в вытопленное сало часть мяса так, чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
3. Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и оба вида перца. Перемешайте, добавьте молотый острый перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
4. Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано, розмарин, соль по вкусу. Влейте 3 стакана холодной воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подливайте воду, сохраняя консистенцию густого супа.
5. Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 15 мин. Подавайте чили очень горячим.

Чили – очень «гостеприимное» блюдо. Не только в том смысле, что им можно накормить массу гостей. Оно само радо принять в себя самые разнообразные игредиенты: пиво, красное вино и виски; шоколад, корицу и шафран; арахисовую пасту, мед и патоку; ананасы, апельсины и бананы; свиные колбаски, чоризо, оленину...